浙江小吃葱包桧儿
“葱包桧儿”是杭州特有风味的传统小吃 。传说望仙桥畔王二油煎饼店炸“油炸桧”出了名，一时众起仿效，油炸桧店林立杭城 。王二有时炸多了，一下子卖不出去，冷了又软又韧，味道不佳，更无人买 。
他对秦桧夫妇的心头之恨，还愤愤难平，就将冷油炸桧在热锅一烤，把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里，再用铁板压烤，烤到表皮呈金黄色，油炸桧“吱吱”发叫，王二方才解恨，他拿起来一吃，觉葱香可口，便取名叫“葱包桧儿”，一直流传至今 。
浙江小吃 。用春饼包卷油条、葱、甜面酱烤制而成 。桧儿即油条，浙江的方言，全称为油炸桧儿 。
制作要领：
1.制油炸桧儿 。
2.制春饼 。面粉加少许盐 。和水调匀，揉韧，放入盆内，按平按实 。再注入清水浸泡５～６小时，用时滗去水，将面再揉匀 。小平锅置火上烧热，取揉好的面一小块，轻贴锅面，按扇形转动一圈，塌成１.５毫米厚的圆形薄饼，３～５秒钟后，薄饼呈白色时，揭起在反面略烘一下，即成春饼 。
【浙江小吃葱包桧儿】3.制葱包桧儿 。平锅置火上，将油条放上，按扁，烤至略脆 。小葱切寸段，在锅上烤至微黄 。取春饼３张，接连铺成椭圆形，抹上甜面酱，放上烤好的葱段，再放烤好的油条一根，对折折起，将春饼卷成筒状，再放入平锅内，揿压烤至呈金黄色即成 。喜吃辣味可涂上辣酱，其味更佳 。
推荐阅读
- 杭州小吃咸件儿
- 甘肃小吃舟曲凉粉介绍
- 石河子凉皮的历史
- 广西特色小吃贺州田螺煲
- 北京小吃炸灌肠简介
- 吉林特色小吃煎粉介绍
- 做什么小吃最赚钱,成本最低利润最高？
- 浙江特产金华火腿
- 凉果的功效与作用
- 糖耳朵怎么做