苔菜怎么做好吃？苔菜营养价值高吗？ 烹饪技巧
1、苔菜的茎翻炒到七成熟时 ， 再放苔菜叶翻炒 ， 使其受热均匀 。
2、倒入苔菜后要急火快炒 ， 一熟即可 ， 宁可偏“生”也不要炒得过熟 ， 因为青菜中的维生素B、C最怕热 ， 所以炒的时间越长 ， 损失的营养就越多 ， 要尽量减少青菜在锅中炒的时间 。
3、现在的酱油、蚝油等调料 ， 商家为迎合人们的口味 ， 添加了不少的味精、香精之类的 ， 所以 ， 为了健康 ， 在炒青菜时 ， 最好不要再放味精或鸡精了 。
苔菜怎么做好吃又营养 煎炒烹炸焖溜熬炖 ， 想怎么吃就怎么做 ， 都可以 。
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苔菜怎么做好吃 ， 苔菜的吃法 (1)苔菜小方烤 ， 是宁波十大名菜之一 。
苔菜小方烤选料和制作都比较简单 。 主料是：将薄皮五花肋条猪肉块切成小块放入油锅 ， 同时加入黄酒 ， 酱油 ， 红乳腐卤及白糖等佐料 ， 先以小火煮片刻 ， 然后用旺火将卤汁浓缩 ， 放置盆内待用；选取本地产苔菜若干 ， 将苔菜扯松 ， 剪成一寸多长 ， 放入油锅速炸至酥 ， 立即捞起盖在肉上 ， 再撒上少许白糖即可 。
猪条肉营养丰富 ， 精肥相间 ， 味道鲜香软糯；苔菜色泽翠绿 ， 香气扑鼻 ， 味道鲜美 ， 令人食欲大开 。 此菜颜色红绿相间 ， 酥糯相济、鲜香相配 ， 咸甜相共 ， 别具风味 ， 富有宁波地方特色 ， 且价廉物美 ， 很受食客的欢迎 。
(2)苔菜明虾
用粉：明虾12只 ， 用酒1汤匙、盐1茶匙、香油1茶匙、葱2条、姜3片制成腌虾料 ， 苔菜25克 ， 用鸡蛋1只、酒1/2汤匙、糖1/2茶匙制成蛋汁 ， 花椒盐或番茄酱适量 。
做法：1、将明虾洗净 ， 只剥下中间一段之虾壳（头摘下 ， 尾部仍保留皮壳） ， 抽出砂肠并在虾壳之腹部划开一刀 。
2、葱姜拍碎 ， 放入大碗中 ， 加入酒、盐、香油拌匀 ， 再将虾放进 ， 腌约10分钟 。
3、苔菜沥去泥砂 ， 用刀剁碎 ， 蛋在小碗中打散备用 。
4、每一只虾的中间（剥去虾壳部分）先在干面粉中沾敷一下之后 ， 再放入蛋汁中蘸匀 ， 最后裹满苔菜屑（头及尾部 ， 可不必裹上） ， 放入已烧至八分热之油中炸熟 ， 盛在碟上即可 ， 虾头也炸熟排列碟中 。 食时沾花椒盐或番茄酱 。
(3)苔菜花生米
原料
花生米250克 ， 苔菜梗50克 ， 植物油750克（实耗50克） ， 绵白糖25克 。
制法
（1）将花生米泡软后剥去红皮 ， 洗净晒干；苔菜梗用手撕成条待用 。
（2）锅置旺火上 ， 加入植物油 ， 烧至四成热时 ， 把花生米倒入锅中 ， 炸至金黄色时捞出 ， 沥尽油冷透；再用无成热的油把苔菜炸透 ， 捞出沥干油 ， 切成细末 。
（3）将花生米、苔菜末、绵白糖一起拌匀 ， 装盘即可 。
特点
质地酥脆 ， 香甜可口 。
(4)苔菜千层饼
苔菜千层饼是奉化溪口的土特产 ， 它与奉化芋艿头、水蜜桃统称为奉化食品三宝 。
千层饼的开山鼻祖是王永顺 ， 创始于清朝光绪四年 ， 1878年 ， 距今有120年历史了 。 它的原料以面粉为主 ， 加以重糖、芝麻、花生米及适量苔菜粉 ， 经过十二道制饼工序 ， 尤以最后一道焙烘必须十分注意 ， 火候适当 ， 才能制成色香味俱佳之食品 。 千层饼厚约二公分 ， 至少有二十七层重迭的薄片 ， 酥足味醇 ， 松脆异常 ， 甜咸适中 ， 齿颊生香 。 1984年宁波市糕点评比中 ， 溪口千层饼名列第一 。 1986年 ， 西哈努克亲王和夫人来溪口观光时吃后连声赞好 ， 甚称御用宫点 。
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