一进入冬天， 羊肉就受到了许多人的欢迎， 因为羊肉性温， 可以抵御风寒， 还可以补身体 。 很多人吃火锅的时候， 都会点上一盘羊肉 。 不过羊肉有一股羊膻味， 很多人闻到这个味道都觉得很难闻， 不敢吃 。
【经常做羊肉的厨师道出区别，哪个羊肉吃起来口感会更好】
但是大多数人还是喜欢吃的， 羊肉也是有很多种， 其中比较常见的羊肉有山羊肉和绵羊肉， 许多人都不知道这两种羊肉有什么区别， 哪个羊肉吃起来口感会更好 。 经常做羊肉的厨师道出区别， 看完长知识了， 一起看看吧 。
首先我们从口感上来说， 一般都是绵羊肉比山羊肉味道更加好吃， 因为绵羊肉脂肪含量更高， 这样肉吃起来会比较细腻、鲜香， 不管你怎么做， 味道都非常不错 。 而山羊肉里面含有一种叫做4-甲基辛酸的脂肪酸， 羊膻味会更重， 肉吃起来也是比较硬 。
其次从营养角度来说， 山羊肉性凉， 里面的含脂量更少， 更适合肥胖， 怕上火的人吃；而绵羊肉温热食物， 比较滋补， 适合一些比较虚弱的人吃 。 所以大家买羊肉的时候， 还是需要考虑一下自己的情况， 买哪种比较好 。
从做法上来说， 绵羊肉肉质比较嫩， 颜色也是比较浅， 比较适合用来涮肉或者肉馅， 味道就不会那么腥， 口感会更加好 。 而山羊肉纤维粗长， 颜色也是比较深， 所以比较适合用来烧烤或者炒， 这样才更加好的去除它的膻味， 吃起来口感才会跟好 。
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