如何在家里做猪扒？？ 猪扒是脊梁及脊梁连着的那部分的精肉！用刀一截一截的斩开后就是大排！
香辣猪扒
用料：
猪扒300克 。
腌料：
酒1茶匙 ， 咖喱粉半茶匙 ， 老抽半茶匙 ， 盐半茶匙 ， 糖半茶匙 ， 椰汁半汤匙（或用淡奶取代 ， 以椰汁较佳 ， ）小鸡蛋半只 ， 生粉1汤匙 。
做法：
1、猪扒洗净 ， 抹干水拍松 ， 加腌料腌半小时 。
2、烧热平底锅 ， 放下多些油烧滚 ， 下猪扒半煎半炸 ， 煎时半盖镬盖 ， 待煎熟一面反转另一面再煎至熟 ， 取起切小件或原件上碟（半盖镬盖能使猪扒快熟 ， 又可以避免油溅污厨房 。 煎时不能把镬盖盖密 ， 因有倒汗水滴在镬中 ， 令油弹起 ， 烫伤皮肤 ， 要把镬盖抹干水 ， 才可盖上） 。
材料：猪扒6 块、柠檬半个、葱段少许、洋葱1个、黑椒粉1茶匙、面粉三汤匙；
献汁：糖1 茶匙、生粉少许、水适量；
做法：
1. 猪扒洗净 ， 加盐及半茶匙黑椒粉拌匀 ， 猪扒两面扑上面粉 。
2. 烧热油 ， 将猪扒煎至两面金黄色 ， 至熟 ， 将之盛起 。
3. 洋葱洗净切条 。 将柠檬洗净 ， 少许皮切丝 ， 柠檬肉榨汁 。
4. 油烧热放入洋葱炒香 ， 加柠檬丝、柠檬汁及余下半茶匙黑椒粉 ， 落猪扒及葱段炒匀 ， 埋献汁上碟
通心粉猪扒
用料：
通心粉或螺壳粉1/3杯 ， 元骨猪扒2件 ， 青豆1汤匙 ， 鸡汤1杯（鱼汤或肉汤均可） 。
腌料：
鲜酱油1茶匙 ， 糖1/4茶匙 ， 盐1用茶匙 ， 生粉1茶匙 ， 油1汤匙 。
做法：
1．通心粉或螺壳粉放人滚水中煲7分钟 ， 熄火局5分钟捞起（小粒的通心粉只要煲5分钟） 。
2．猪扒洗净抹干水 ， 用刀拍松 ， 加腌料腌20分钟 ， 下油煎熟 ， 铲起切小件 。
3．把鸡汤煲滚 ， 放下通心粉 。 青豆煲滚 ， 下少许盐调味 ， 倒入碗内 ， 放下猪扒即成 。
说明：
猪扒要买薄身无骨的较适宜 ， 俗称“肉眼扒” ， 煎熟切小件 ， 使小孩子容易咀嚼 。
柠汁烩猪扒
材料：猪扒6 块、柠檬半个、葱段少许、洋葱1个、黑椒粉1茶匙、面粉三汤匙；
献汁：糖1 茶匙、生粉少许、水适量；
做法：
1. 猪扒洗净 ， 加盐及半茶匙黑椒粉拌匀 ， 猪扒两面扑上面粉 。
2. 烧热油 ， 将猪扒煎至两面金黄色 ， 至熟 ， 将之盛起 。
3. 洋葱洗净切条 。 将柠檬洗净 ， 少许皮切丝 ， 柠檬肉榨汁 。
4. 油烧热放入洋葱炒香 ， 加柠檬丝、柠檬汁及余下半茶匙黑椒粉 ， 落猪扒及葱段炒匀 ， 埋献汁上碟 。 D5
吉列猪扒
主 料：
中等瘦肉约600克 ， 鸡蛋1只 ， 面粉、面包糠各2汤匙 ， 酒、盐、粟粉各1茶匙 ， 生菜1棵 ， 柠檬1个（切角块） ， 柠檬片1片 ， 樱桃2片 。
配 料：
汁料：蚝油、番茄酱各1汤匙 ， 生抽1/2汤匙 ， 柠檬汁1茶匙 。
做 法：
1、瘦肉用盐及粟粉拌匀 ， 冲洗干净 ， 放滚水中焯至变色 ， 即捞起 ， 沥干 。
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