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美食知识|猪扒怎么做，猪扒肉的做法( 四 )

小知识


第三部分：面糊 生粉 适量 面粉 适量 鸡蛋 1只
老爸秘制的椒盐猪排的做法
大排买来改刀 ， 把厚的地方改薄 ， 务必保持大排厚度均匀
大排表面轻轻划几刀 ， 防止油炸时卷曲
锤子捶打 ， 使每块大排厚度在0.3厘米左右
大碗里装700克水 ， 加入8克小苏打 ， 搅拌溶解 ， 把猪排浸入其中 ， 冷藏一晚上
捞出大排 ， 冲洗干净 ， 放入清水中浸泡1小时左右
葱姜少许 ， 加适量水 ， 搅拌成葱姜汁
大排捞出 ， 无需挤干水分 。 加入3勺葱姜汁 ， 2勺鲍汁 ， 1勺生抽 ， 2克盐
用力抓拌 ， 直至水分全部被猪排吸收
最后加一点点生粉 ， 拌匀 ， 冷藏腌制2小时
把菜谱中“第二部分”的调味粉 ， 全部拌匀待用
碗中加5大勺面粉 ， 2大勺生粉 ， 一个鸡蛋
一点点加水 ， 边加水边搅拌 ， 直至面糊变成图中浓稠的状态
锅里加适量油 ， 烧至8成热 ， 大排裹一层面糊
放入油锅中中小火炸到表面变硬定型 ， 捞出一边待用
再次把大排放入油锅 ， 中小火炸到表面金黄色捞出
趁热均匀撒上调味粉即可
猪扒做法 香酥猪扒和黑椒猪扒的做法 ：
步骤一： 要用里脊肉 ， 切成一公分半厚的大片 。
步骤二： 用刀背反复剁肉的两面 ， 使肉质松软 ， 吃起来就会太硬也不会塞牙了 ， 这就是西式做法中用木锤敲打的那个环节了 。 直到肉被剁成薄薄的一片 。
步骤三： 在肉的两面撒匀盐 ， 做黑椒猪扒的一块撒上黑胡椒粉 ， 盐要少一些 ， 因为后面还要加酱油 。
步骤四： 要做香酥猪扒的肉浸一下淀粉液 。 更好吃的做法是：在肉的两面拍满干淀粉 ， 然后在蛋清液里浸一下 。
步骤五： 浸过淀粉的肉放在盘上里 ， 两面拍满面包屑 ， 注意用手轻压一下 ， 使面包屑沾得结实些 。
步骤六： 先来香酥猪扒 ， 平底锅里放油烧热 ， 不要太热啊 。 把猪扒放进去 ， 煎到一面发硬上 ， 翻转另一面煎至发白 ， 再翻转 ， 煎到两黄金黄即可 。 吃的时候可以切成小块 ， 也可以一大块 ， 在上面浇上蕃茄辣酱 。
步骤七： 再来做黑椒猪扒 ， 把猪扒放在油里煎到两面微黄时 ， 放酱油和糖 ， 翻转一次即可 。 做猪扒时火不能太大 ， 不要把表面烧糊了里面还夹生；但也不要火太小 ， 肉会烧的太硬且老 。 火候是需要经验的 。
祝你做的十分好吃 。 厉害吧
猪扒肉怎么做好吃又简单 柠汁猪扒
原料：柠檬半个、葱段少许、洋葱1个、黑椒粉1茶匙、面粉3汤匙 。 芡汁：糖1茶匙、生粉少许、水适量 。
做法：
1、猪扒洗净 ， 加盐及半茶匙黑椒粉拌匀 ， 猪扒两面扑上面粉 。

2、烧热油 ， 将猪扒煎至两面金黄色 ， 至熟 ， 将之盛起 。
3、洋葱洗净切条 。 将柠檬洗净 ， 少许皮切丝 ， 柠檬肉榨汁 。
4、油烧热放入洋葱炒香 ， 加柠檬丝、柠檬汁及余下半茶匙黑椒粉 ， 落猪扒及葱段炒匀 ， 埋芡汁上碟 。
特点：柠檬清香 ， 一浓一清 ， 相得益彰 。
请问猪扒怎么做、用什么配料 简单美味猪扒
偶然发现了孩子爱吃的做法,一定试试啊

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