2）老鸭洗净 ， 去除内脏和鸭头鸭尾 ， 将鸭子切成大块 。 猪里脊和陈皮也洗净待用 。
3）锅中倒入清水 ， 大火煮开后 ， 放入鸭块 ， 焯烫3分钟后捞出 ， 用清水冲净鸭块表面的浮沫 。 焯烫鸭块的水倒掉不用 。
4）将锅洗净倒入清水 ， 放入鸭块 ， 冬瓜块 ， 猪里脊 ， 泡涨的干贝 ， 陈皮 ， 大火加热煮开 ， 煮开后如再有浮沫 ， 用勺子撇干净后盖上盖子 ， 用中小火煲2个小时即可 。 食用前调入盐 。
**春夏秋冬 ， 都有适合当季的很多汤谱可供我们调养身体 。 秋冬是进补的好时机 ， 而春夏则需要给身体去燥清热 。 这款汤的功效则是 ， 清热生津、滋补养颜 。 身体虚弱 ， 虚不受补 ， 津液不足 ， 皮肤干燥的人 ， 也可用这道汤作为一个食疗方 。
**鸭肉性凉 ， 很适合在夏天食用 ， 不管煲汤还是做菜 。 同样是肉类 ， 鸭肉在夏季食用不会上火 ， 反而能帮你清火去内热 。 身体内没有内热 ， 在炎热的夏季 ， 也不会觉得燥热 。
**冬瓜几乎不含脂肪 ， 热衷于减肥的同志 ， 可以多食用 。 冬瓜皮有很高的药用价值 ， 煲汤时不要削掉 ， 洗净即可 ， 它有很好的消水肿和散热毒的功效 ， 而且可以让汤的口感略微清甜 。
**放一块猪里脊 ， 是为了让汤味道更香 。 在煲汤时 ， 放一块瘦肉 ， 可以吸附汤中的杂质 ， 使肉汤煲好后更加清澈 。
**干贝 ， 在南方被称为瑶柱 ， 是扇贝的柱头肉（也就是它的闭壳肌） 。 我习惯用它开煲汤或煮粥 ， 做菜的话 ， 需要提前用黄酒浸泡 ， 还需要很长时间蒸制 ， 有点麻烦 。 超市的干货区有售 ， 不同品质的 ， 价格差异很大 。 挑选时以颗粒饱满 ， 色泽浅黄 ， 手感干燥而且有香气的为好 。
**为了汤色好看 ， 你可以留几块冬瓜最后放进去煮5分钟 ， 冬瓜皮能保持碧绿的颜色 ， 而冬瓜肉也熟了 ， 看着比较好看 ， 增进食欲 。
丸
材料：新鲜干贝600公克 ， 盐1/2小匙 ， 胡椒粉少许 ， 太白粉30公克 ， 糖2公克
做法：
1. 新鱼干贝洗净后 ， 切成小丁状备用 。
2. 从作法1的干贝丁中 ， 先取出2/3的份量放在干净的布上 ， 轻轻的吸去水份 ， 再放入果汁机中搅打成泥状后取出备用 。
3. 加入所有的调味料混合拌匀后 ， 再用力摔打数下至筋性出现时止 ， 即是浆可黏在手上不容易掉落的程度 ， 就是完成干贝浆 。
4. 剩余的1/3干贝丁放入锅中以滚水氽烫至熟时随即捞起 ， 加入少许的太白粉混拌均匀备用 。
5. 用手将作法3的干贝浆结成圆球状后 ， 再于外层裹上作法4的干贝丁 ， 再放入正好煮好的滚水中以中火煮至熟捞起沥干水份即可 。
8海参烫编辑
材料：海参2条 ， 干贝2个 ， 海带20克 ， 夏枯草20克
1、海参、干贝浸泡一夜 ， 海参放姜、葱煮软
2、将干贝、海带切细加入煮软的海参炖汤 ， 7碗水炖至3碗半
3、将夏枯草煎取汁倒入汤中 ， 调味即成 。 [4]
参贝烫可治疗妊娠高血压及缓解孕妇头眩头痛 。
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