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美食知识|干贝怎么做好吃，新鲜的干贝要怎么做的好吃( 三 )

小知识



在国内市场卖的干贝大多都是进口的 ， 所以很多人在挑选干贝的时候都无从下手 ， 大家都知道海鲜产品虽然好吃 ， 但是做起来却是相当复杂的 ， 干贝也是一样 ， 虽然干贝的营养价值很高 ， 而且味道鲜美 ， 但是干贝怎么吃却让很多人都很头疼 。 如果你购买的是日本元贝 ， 或者品质好的干度高的干贝 ， 其实常温储存也没问题 ， 但是大叔建议大家冷冻储存 ， 常温储存下的干贝稍有保存不当 ， 表面会产生白霜 ， 是析出来的盐分 ， 而并非变质 ， 冷冻储存可以长时间保存干贝的鲜甜味道不流失 。 今天大叔下厨房教你做干贝炒芹菜 ， 希望你吃得开心~

干贝 ， 白果 ， 芹菜 ， 盐 ， 糖 ， 味精 ， 绍酒 ， 淀粉 ， 麻油 ， 食用油适量

1、首先把干贝洗净后放绍酒蒸十分钟 ， 芹菜去叶留梗 ， 开水锅 ， 水中放盐 ， 水开入白果焯一下冲凉待用即可；

2、然后将洗净切段后的芹梗也焯一下 ， 捞出冲凉后调个碗汁 ， 少许水 ， 放盐调味 ， 糖提鲜 ， 味精增味 ， 少许淀粉搅匀待用即可；

3、最后坐锅入油 ， 油热入干贝和白果快速翻炒 ， 放入芹梗翻匀 ， 边炒边淋入碗汁 ， 抱汁淋麻油增香增亮即可上桌开吃啦~

香气扑鼻 ， 鲜美软糯的干贝炒芹菜就做好了 ， 喜欢的话 ， 自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、干贝海八珍之一 ， 非常鲜美 ， 有滋阴补肾的功效 ， 白果吃口甘糯 ， 可调中益气 ， 健脾益肾 ， 芹菜有平肝降压 ， 镇静安神 ， 清热解毒之作用；

2、干贝烹调前应用温水浸泡涨发 ， 或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软 ， 然后烹制入肴；

3、干贝的泡发方法：事先将干贝上的老筋剥去 ， 洗去泥沙 ， 放入容器中 ， 加料酒、姜片、葱段、高汤 ， 上屉蒸2～3小时 ， 能展成丝状即为发好
干贝怎么做好吃又简单 菜系：粤菜
特色：清鲜嫩滑 ， 是夏令佳肴 。 [3]
原料：冬瓜1500克、干贝60克、瘦猪肉200克、精盐10克、上汤750克 。
制作：1、将干贝用温水洗净剥去只筋 ， 另换清水泡上 ， 以浸过干贝即可 。 放进蒸笼炊10分钟 ， 取出待用 。 2、将冬瓜切成方块 ， 修成小圆球形 ， 经开水焯过盛入炖盅中 ， 加入上汤 ， 把瘦猪肉片薄煮沸20分钟盖在上面 。 再把干贝倒入冬瓜盅内 ， 同时炖30分钟 ， 取出瘦肉 ， 校对咸淡即成 。 干贝冬瓜球
材料：
用料主料：冬瓜球500克、水发干贝70克调料：鸡汤、盐、味精、料酒、鸡粉、粉团、葱油
冬瓜球
制作：
1．将生冬瓜球500克放汤中 ， 加盐、味精、料酒慢火煮烂 。
2．将干贝蒸好 。
3．锅内加鸡汤 ， 加冬瓜球、干贝 ， 调好口味 ， 勾芡 ， 淋葱油 ， 盛入盘内即成 。
制作关键
干贝球大小要匀、要圆 ， 煮得要烂 。
要做出扒菜油芡的
老鸭汤
材料:
小冬瓜500克干贝20粒老鸭半只猪里脊150克陈皮5克盐1茶匙（5克）清水2000ml
冬瓜干贝老鸭汤做法：
1）将干贝洗净放入温水中浸泡2小时 。 小冬瓜连皮洗净 ， 切开后去除里面的冬瓜子 ， 将冬瓜切成5cm左右大的厚片 。

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