4、炖：当然就是指炖制燕窝了 ， 一般用炖盅隔水炖30到40分钟就可以了 。 炖完后会有一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来 ， 这是真假燕窝的一个重要指标 。 假的燕窝是不会有这种清香的蛋白味的
怎么辨别燕窝的好坏和真假 一选：市售的燕窝盏有白燕盏、血燕盏、黄燕盏 。 首选我们只选白燕盏 ， 因为市场上的血燕和黄燕100%是假冒的 ， 都是经过染色的 ， 真正的血燕和黄燕非常稀少 ， 不可能大量流通 。 选白燕盏还要注意不要选雪白雪白的 ， 因为那100%都是漂白过的 。
二看：燕盏一般是呈不规则的半月形 ， 中部凹陷成兜形 ， 质地坚硬而脆 ， 对光看呈半透明 ， 其中可能夹带有小绒毛 ， 杂质越少越好 。 另外燕窝应该为丝状结构 ， 由片状 ， 块状结构构成的为假燕窝 。
三摸：摸主要是判断燕窝的干湿度 ， 含水分高的燕盏 ， 用手将两端稍压即弯 ， 燕窝发软 ， 含水份低的则不易压弯 ， 稍用力会折断 。
四闻：湿燕窝有海水的腥味 ， 干燕窝气味很淡 ， 有时会有一点桉树的味道（燕屋是用桉树搭建的） 。 有酸味 ， 化学气味或油腻味的为假货 。
五浸：将燕窝以水浸泡 ， 松软后取丝条轻轻拉扯 ， 弹性差一拉就断的为假货 ， 用手指轻轻揉搓 ， 没有弹力能搓成浆糊状的也是假货 ， 浸泡后水变浑浊或有粘性 ， 水面产生油物 ， 浸泡后燕窝散开丝丝入粉丝状的是假货 。 另外优质燕窝都会有很大的发头 ， 泡水半小时左右会明显胀大 ， 若燕窝泡水半小时以上无明显胀大的则为假货 ， 不过真燕窝的发头为8-10倍 ， 若发头超过这个较多的话也基本为假货（发头指泡发前后燕窝的重量比） 。
六炖：真燕窝炖完后会有一股浓郁的蛋清香味 ， 这是真假燕窝的一个重要指标 。
另外 ， 如果燕窝泡水后水变浑浊 ， 这样的燕窝则为刷胶燕窝 ， 是不法商人用木薯粉等原料制成胶刷在燕窝上以达到增重目的 ， 赢取额外利润 。
燕窝怎么分辨真假！ 对于刚接触燕窝的人群而言 ， 燕窝真假怎么分辨是一大难题 ， 很多人都想知道如何鉴别真假燕窝 ， 但实际上只要你了解了假燕窝和真燕窝区别 ， 那么你就知道怎么选对燕窝 ， 下文就一起来看看简单易学的燕窝真假分辨技巧 。
一、燕窝真假怎么分辨
在我们学会如何鉴别真假燕窝前 ， 我们应该先来了解燕窝 ， 只有掌握了真燕窝的信息 ， 才能解决燕窝真假怎么分辨这个问题 。 说起真燕窝和假燕窝的区别 ， 主要有以下几点 ， 下面让我们来看看真燕窝的细节介绍：
1、如何鉴别燕窝真假之体重：一般在5-8克之间
毛燕(燕窝原型) 大小7-10克 ， 挑毛和修角后一般大小在5-8克 。 有些窝友就要问啦 ， 那个头大的燕窝是不是有刷胶补碎啊 。 这里要纠正一下：如果是纯天然的燕窝 ， 盏形越厚大越完整饱满 ， 越可以卖个好价格 ， 属于天然燕窝中的顶级燕窝 。
但是 ， 这样的顶级燕窝很有限（高于8克的纯燕窝较少） ， 90%的毛燕含毛多 ， 挑毛 ， 去底座 ， 修角后重量减少20%-30% 很正常 ， 于是有相当一部分的燕窝则通过刷胶 ， 补碎 ， 掺水来增重 ， 这样的燕窝国内外比比皆是 ， 所以选对燕窝很关键 。
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