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购买燕窝的小技巧
1、选择白燕
燕窝的卖点毕竟是它的优质蛋白 ， 血燕仅是矿物质含量高些 。 加之血燕市面上染色的居多 ， 所以建议选择白燕 。 血燕漂染 ， 熏染的居多 。 白燕营养上亦不输血燕 ， 没必要以身犯险哦 。
2、不贪白
纯天然很白的燕窝不是没有 ， 数量少 。 多数为偏灰偏黄 ， 正常的燕窝 ， 即便同一批货也会有色差 ， 甚至一盏上都有色差 。 所以选择不太白的燕窝可以避免漂白的风险 。
3、选择薄身的燕窝
刷过胶/浆的燕窝都会比较厚身 ， 不易干亦不易碎 。 添加其他物质是为了增加重量 ， 不是天然的燕窝都薄身 ， 但选择薄身的燕窝可以规避“加料”的风险 。 全干的燕盏正常在4~8克 。
参考资料来源：
怎样才能识别燕窝的真和假？ 非实验室辨别燕窝真假请掌握以下五个要点：
1、看：燕窝应该为丝状结构 ， 由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看 ， 都不完全透明 ， 而是半透明状 。
2、闻：燕窝有特有馨香 ， 但没有浓烈气味 。 气味特殊 ， 有鱼腥味或油腻味道的为假货；
3、摸：取一小块燕窝以水浸泡 ， 松软后取丝条拉扯 ， 弹性差 ， 一拉就断的为假货；用手指揉搓 ， 没有弹力能搓成浆糊状的也是假货 。
4、发：就是泡发燕窝 。 发头 ， 指就是是燕窝干身时的重量和泡发后的重量比 ， 一般优质的燕窝发头在6到8倍 ， 也就是说如果3克的干身燕窝 ， 泡发后大概在18到24克之间 。 发头过大的燕窝也不是好的燕窝哦 ， 也有可能采用了化学的方法或是用别的材料制作燕窝 。
5、烧：用火点燃干燕窝片 ， 如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星 。
几种常见假燕窝及其特征：
1、琼脂假燕窝：
系用琼脂加入调合剂的假制品 。
本品呈片块状 ， 表面黄白色或黄色 ， 略透明 ， 具光泽 。 水浸后先散成碎片状 ， 逐渐化成颗粒 ， 不膨胀 。
2、银耳假燕窝：
系用银耳的子实体经干燥后制成细碎粒状 ， 加上鸡蛋清调匀的干燥品 。
本品呈散碎的小片状或不规则的小块状 。 表面黄白色或淡黄色 ， 略透明 ， 稍具光泽 。 水浸后稍膨胀 ， 弹性差 。
3、猪皮假燕窝：
系用猪的皮经油炸或炒后 ， 制成细碎粒状 ， 加上鸡蛋清调合的干燥品 。
本品呈散碎的小块 ， 颗粒状或加工成半球形 。 表面黄白色或淡黄色 ， 粗糙、略透明 ， 稍具光泽 。 水浸后稍膨胀 ， 似海绵状 。
4、用淀粉加工的假燕窝：
系用淀粉加工的燕窝仿制品 。
本品呈长条形或不规则形块状 。 黄白色或淡黄色 ， 外侧面粗糙 ， 角质样 ， 内侧面网络状 。 水浸后稍膨胀 ， 具胶性 。
5、植物枝叶假燕窝：
系用植物枝叶加工的燕窝仿制品
本品呈圆形或椭圆形的团块状 。 表面黄绿色或棕褐色 ， 粗糙 ， 明显可见茎及叶等物 。
6、豆粉假燕窝：
系用豆类面粉加工的燕窝仿制品 。
本品呈长条或丝瓜络状 。 表面黄白色或棕黄色 ， 稍具光泽 。 水浸后稍膨胀 ， 略具胶性 。
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