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美食知识|咖喱饭怎么做，正宗咖喱猪肉饭的做法( 二 )

小知识


做法一
材料
香米， 胡萝卜， 洋葱， 青菜， 咖喱粉， 盐， 味精， 油 。
做法
1、将准备好的适量的香米清洗干净， 然后再用水冲泡咖喱粉， 把淘好的香米放入其中浸泡 。
2、浸泡香米的时间稍长些， 直到其变色， 然后就将米和水一起放入锅中， 将米饭蒸熟待用 。
3、然后再将上诉所需的胡萝卜、洋葱和青菜都切成小丁 。
4、锅中放入适量油， 烧热后放入胡萝卜、洋葱、青菜丁煸炒 。
5、再放入米饭， 加盐和味精一同翻炒片刻即可 。
做法二
材料
咖喱(超市有售)， 胡萝卜丁， 土豆丁， 牛肉丁， 米饭 。
做法
1、锅中加入适量固体黄油， 油融化后加入土豆丁， 胡萝卜丁翻炒至熟 。
2、如步骤1， 将牛肉丁炒熟 。
3、另起一锅， 倒入适量水， 将炒好的食材放入煮(注意随时用勺子搅拌， 防止糊锅)， 开锅后， 将汤面表层的油花用勺子撇去 。
4、加入咖喱料， 搅拌均匀， 文火炖煮， 注意随时搅拌， 直至锅内的咖喱变浓稠 。
5、将米饭填入碗中， 倒扣盘里， 浇上咖喱酱即可 。
小诀窍
1、用黄油， 是酱料更香 。
2、如果咖喱煮很久还是很稀， 可加入适量淀粉增稠 。
3、出锅前尝咸淡， 可加盐来调整 。
做法三
主料
【美食知识|咖喱饭怎么做，正宗咖喱猪肉饭的做法】米饭一大碗(两个份)， 鸡蛋一个搅开， 甜红， 青椒各一个切成小粒， 鸡胸肉(猪， 牛肉也可)切小粒， 火腿肠100克切成小粒， 大白菜三张叶去帮后切碎， 香菜五， 六棵切一厘米长的段， 葱三棵切碎， 咖喱粉， 盐， 鸡精或味精适量 。
做法
1、锅中放极少一点油， 烧热后倒入鸡肉粒翻炒， 加微量的盐炒散， 熟后起锅等用 。
2、将锅洗净置火上， 烧热后放油， 油烧到九成热时缓缓倒入鸡蛋液， 边倒边用锅铲轻搅， 待熟后用锅铲碾碎捞到锅边， 再倒入米饭用大火翻炒 。
3、待饭炒散、炒干(软硬依个人口味决定)后放盐(盐不能多放， 因为鸡肉粒和火腿肠都有盐的)， 将青、红椒， 鸡肉粒， 火腿肠， 大白菜， 全部倒入翻炒， 炒约一分钟后加鸡精、咖喱粉铲匀， 起锅前倒入碎葱、香菜， 再炒匀后起锅 。
4、装盘， 开吃 。
做法四
材料
剩米饭250克， 红萝卜50克， 洋葱50克， 大白菜80克， 咖喱粉8克， 油适量， 盐适量， 鸡精适量 。
做法
1.将红萝卜， 大白菜和洋葱洗净切丝， 红萝卜丝先用盐腌20分钟 。
2.锅里油热至6分， 倒入洋葱丝， 爆至略香 。
3.倒入红萝卜丝， 大白菜丝， 加咖喱粉， 鸡精， 盐翻炒均匀 。
4.再倒入米饭， 小火翻拌， 均匀上色后， 即可 。
小诀窍
1.红萝卜丝先用盐腌， 作用有入味、令其变软 。
2.若喜欢米饭口感较软， 可在第4步骤时， 加少量水， 关锅盖焖煮片刻 。 大白菜内已有些水分 。
3.可选用喜欢的蔬菜来随意搭配 。 先将配料炒好， 再倒入米饭拌匀的方式， 比传统的方式(米饭直接下油锅)要少吸入许多油， 而且味道同样不错 。
做法五
材料
鸡腿2只， 土豆一大棵， 元葱一个， 蒜米适量， 牛奶1L， 肉骨汤1L， 黄油40g， 白糖20g， 咖喱粉20g， 盐适量 。
做法
1、鸡腿， 蔬菜切块备用 。
2、热锅融化黄油， 加入蒜米、咖喱粉， 转小火爆香 。
3、加入鸡腿肉、白糖， 翻炒2分钟 。
4、下入元葱， 继续翻炒2分钟 。
5、加入土豆翻炒均匀， 所有材料移至大锅， 倒入肉骨汤和一大盒牛奶， 以没过全部食材为止 。

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