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母婴知识|豆奶和牛奶哪个好，喝豆奶好还是喝纯牛奶好( 三 )

小知识


那么 ， 平时喝豆浆好 ， 还是喝牛奶好？

营养成分与作用的对比

同为高蛋白饮品 ， 它们的确有很多共同之处 ， 但又各具特点 。 让我们来逐一比较 。
首先来看牛奶 。 其营养价值很高 ， 故有“为国民强壮加杯奶”之说 。 是儿童补充钙质、中老年人预防骨质疏松症的最佳饮品 。
牛奶还有许多医疗作用 ， 如常年胃痛 ， 空腹喝奶可有效地保护胃粘膜而达到止痛的目的；儿童打嗝 ， 缓慢地喝下温牛奶一杯即可止住；电焊工若被电光刺激患了电光性眼炎 ， 以奶滴眼便可痊愈；肌腱扭伤 ， 用热牛奶热敷伤处就很见效；汞砷中毒 ， 可以牛奶灌胃使毒物沉淀 ， 减少吸收 ， 避免胃粘膜被毒物腐蚀；睡前喝一杯加入蜂蜜的温牛奶可使人安然入睡 ， 可使失眠症患者显著地提高睡眠质量 。
那么 ， 豆浆的营养成分如何呢？豆浆的蛋白质和脂肪丰富 ， 素有“植物肉”之称 ， 含有大量人体必需的赖氨酸、色氨酸等 ， 能够防治心脏病、冠心病、动脉粥样硬化、癌症、糖尿病、骨质疏松、老年痴呆症等多种疾病 。 另外 ， 豆浆性平味甘 ， 具有健脾宽中、润燥消水的功能 。 《本草纲目》记载：“豆浆利水下气、制诸风热、解诸毒 。 ”鲜豆浆被我国营养学家推荐为防治高血脂症、高血压、缺铁性贫血等疾病的理想食品 。 长期坚持饮用豆浆 ， 能调节内分泌系统 ， 减轻并改善更年期症状 ， 促进体态健美和防止衰老 ， 青年女性常喝豆浆 ， 则能减少面部青春痘 ， 暗疮的发生 ， 使皮肤白晳润泽 ， 容光焕发 。

饮用方法的异同

1.温度
如果天气不冷 ， 加工过的豆浆和牛奶都可以不加热就直接吃 。 因为它们都经过了尽可能保护营养成分的消毒加工 ， 完全可以直接饮用 。 现在已经没有生牛奶卖了 ， 而生豆浆必须煮沸5-6分钟才能食用 。 因为豆浆中含有的胰蛋白酶抑制因子 ， 能刺激胃肠和抑制胰蛋白酶的活性 ， 需要在100℃的环境中 ， 经过5-6分钟才能被破坏 ， 否则 ， 食用后易使人腹泻 。
豆浆和牛奶煮沸时间大不相同 。 牛奶的加热以刚沸为宜 ， 如果是婴儿食用 ， 可用文火再煮2-3分钟 ， 牛奶久煮 ， 蛋白质会出现凝固沉淀 ， 其色、香、味下降 ， 营养成分 ， 特别是维生素损失多 。 而豆浆则除煮沸5-6分钟外 ， 稍微多煮会儿也没有大碍 。
2.禁忌
不能加入鸡蛋同食 ， 不能过量饮用 ， 不能空腹饮用 ， 不宜久存 ， 这几点豆浆和牛奶是一样的 。 另外 ， 豆浆不要加红糖 ， 白糖须煮熟离火后再加 ， 有些药物(如抗生素类药物)会破坏豆浆营养成分 ， 所以不能与药物同饮 。

不适宜与适宜人群

牛奶不适宜人群：
（1）牛奶过敏：可见于正常人 ， 更多的是过敏体质者 ， 其中大多是婴儿 。 这部分人常在饮奶后出现腹痛、腹泻、哮喘及荨麻疹等症状 。
（2）乳糖不耐症：一些人由于体内乳糖酶不足或缺乏 ， 喝奶后导致腹部胀气、多屁、腹痛和腹泻 。 因此 ， 这部分人应慎饮牛奶 。
（3）反流性食管炎：这是由于食管下端贲门括约肌压力降低 ， 胃和十二指肠液反流食管所引起的炎症 。 含脂牛奶会加重食管炎 。

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