最简单的吃法是吃生醪糟 。
南方人习惯上把未经加工的醪糟叫做“生酒酿”或“生米酒”或“生醪糟” 。 吃生醪糟就是直接吃了 。 其中 ， 以湖北孝感的“孝感米酒”（湖北多称为“伏汁酒”）为例 ， 当地人以生吃或稍加白水吃为主 ， “孝感米酒”因此成为湖北人的最爱 。 不过 ， 这种吃法也有讲究 ， 刚刚发好酵的醪糟有些微温 ， 口感发酸 ， 要等凉透了才好吃 。 后来有了冰箱 ， 连盆带醪糟一起放进去就行了 ， 既可吃到凉透的醪糟 ， 又可防止因过度发酵而导致醪糟变酸 。
惟其生醪糟的吃法简单 ， 对醪糟的要求就很高 。 有人为了追求醪糟的甜度 ， 加的“引酒水”(关于“饮酒水” ， 可参看《醪糟往事》2006-10-20)比较少 ， 出来的醪糟就“发柴” ， 口感干涩 ， 加上齁甜 ， 吃起来并不舒服 。 “引酒水”加多了醪糟比较嫩 ， 口感舒适 ， 可酒味和甜度又不够了 ， 南方人把这叫做“清汤寡酒” 。 明白这个道理 ， 就知道为什么超市的醪糟不好吃了 。
在川贵黔一带 ， 除了吃以外 ， 生醪糟还有着很重要的用途 ， 那就是用生醪糟取代白酒做腌菜的“酵母” 。 像四川用醪糟腌的牛皮菜 ， 酸辣之余带着绵甜 ， 实在爽口 。 而贵州独山的“独山盐酸”则尤为闻名遐迩：于碧绿的青菜和红红的辣椒之间 ， 点缀着雪白的醪糟粒 ， 生脆的菜帮子巨辣无比 ， 缠绵的甜味又使人欲罢不能 。
南方的一些饭馆至今仍袭用醪糟做发面的“酵头” ， 所制作的面点松软可口香甜生津 ， 非酵母或酵肥可比 。 生醪糟还是做菜的上等调料 ， 像醪糟鱼、醪糟茄子等 ， 都是很受欢迎的西南地区的家常菜 。
至于“熟醪糟”的吃法就太多了 ， 醪糟（酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒） 。
醪糟食用方法参考：
1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用 ， 细腻润滑、醇香甜蜜 。 （就是前面说到的）
2、作醪糟（酒酿、甜酒）饮料：
A、热饮：取适量醪糟 ， 加适量开水 ， 白糖搅拌后冷却即可饮用 。
B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮 。
C、果汁醪糟（酒酿、甜酒）：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草莓汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟 。
3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中烧开 ， 打入鸡蛋花 ， 并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等 ， 最后加入烧开的牛奶 。
全套醪糟黄白相间 ， 蛋花柔软 ， 奶香酒味扑鼻 ， 各种干鲜果星星点点 ， 色彩斑斓 ， 吃起来营养丰富 ， 香甜而略酸 ， 难怪群众视它为上好的早点 。
4、醪糟（酒酿、甜酒）汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆 ， 待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖 ， 煮沸3-5分钟即可食用 ， 可做早点、宵夜 。
5、醪糟（酒酿、甜酒）鸡蛋：先将适量水和鸡蛋（去壳）煮沸 ， 加入适量醪糟和白糖 ， 再煮3-5分钟即可食用 。 醪糟不仅可以煮蛋 ， 也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等
6、湖北“蛋酒”：将鸡蛋去壳打散 ， 倒入沸水将鸡蛋烫成蛋花 ， 加入约一勺“伏汁酒”和适量白糖 ， 即可 。
7、醪糟用作调料：
A、作泡菜、酱腌菜配料 ， 可调整风味 。
B、做火锅调料 ， 可增加醇香和回甜味 。
C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味 ， 去腥除膻 。
D、根据你的创意和需要 ， 还可作其他调料 ， 丰富你的生活 。
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