2 ， 蒸锅里铺上屉笼布 ， 把泡好的糯米放入锅中 ， 铺平整 ， 然后用筷子插几个气孔 ， 大火烧开 ， 转中火蒸20分钟 ， 把糯米蒸熟 ， 蒸熟的糯米粒粒分明 ， 晶莹剔透 ， 没有白芯哦 。 （做米酒成功的关键就在于器皿 ， 必须洁净无半点油花 ， 最好在做之前 ， 先将蒸锅 ， 笼屉 ， 屉布 ， 盆 ， 盖 ， 勺子 ， 筷子等要与糯米接触的物件统统用开水烫洗一边 。 如果沾了油和生水 ， 肯定做不成功 ， 米酒会发绿 ， 长黑霉 ， 不能吃 。 如果米酒面上有点白毛 ， 属正常现象 ， 可以煮着吃 。 为了保证干净 ， 我特意用了一块新的屉笼布）
3 ， 蒸熟的糯米饭盛入瓷盆中 ， 晾凉 。 （注意瓷盆提前用开水烫洗一遍 ， 不要沾生水和油）
4 ， 取一个净碗 ， 倒入一碗开水约250毫升 ， 晾凉至温热（40°左右） ， 加入4克安琪甜酒曲 ， 拌匀 。 （我使用的安琪甜酒曲 ， 一小袋8克 ， 2斤米用4克刚刚好 。 ）
【美食知识|米酒怎么吃，米酒的各种吃法大全】5 ， 糯米饭晾凉至温热不烫手时 ， 倒入准备好的酒曲水 。
6 ， 戴上手套 ， 然后把糯米饭粒搓散 ， 拌匀 。 尽量搓散 ， 让每一粒糯米都粘上酒曲 ， 这样方便发酵 。 （糯米饭加了酒曲水很容易就搓散了 ， 需要注意的是提前一定要把手套用冷开水冲洗干净 ， 防止沾油和生水 ， 造成发酵失败）
7 ， 糯米饭与酒曲水拌匀后 ， 按压平整 ， 在中间戳个洞 ， 然后在表层撒少许酒曲粉 ， 帮助发酵 。
8 ， 最后 ， 盖上盖子 ， 在瓷盆外面套个干净的塑料袋 ， 系紧 。 然后灌一个热水袋 ， 用小被子把它们包起来 ， 保温发酵48小时 。 （如果家里有暖气 ， 就不需要放热水袋了 ， 直接用小被子包起来 ， 放置温暖处发酵48小时即可）
9 ， 48小时后 ， 隔着包被就能闻到一股淡淡的米酒香 。 取出瓷盆 ， 打开盖子 ， 一股浓郁的米酒甜香味扑面而来 ， 米酒中间的小洞洞里已经出酒了 。 这个米酒是没有度数的 ， 味道甘甜醇香 ， 可以直接吃 ， 也可以煮来吃 。 一次吃不完 ， 可以放入冰箱密封冷藏保存 ， 吃上10天没问题 。 （如果48小时后 ， 打开 ， 中间洞洞里没有出酒 ， 就继续放置温暖处发酵 ， 直至出酒）
早餐要简单 ， 又要吃得健康又营养 ， 这个时候舀一勺米酒 ， 与鸡蛋 ， 小汤圆一起煮一锅鸡蛋米酒小汤圆作为早餐再适合不过来了 ， 清甜软糯 ， 好喝香极了 ， 几分钟就能做好全家人的早餐 ， 方便快捷 ， 喜欢的朋友赶紧试试吧！
米酒怎么煮 醪糟是什么？醪糟(米酒)怎么吃？
走遍全中国 ， 醪糟的吃法可能是食品中最趋同一致的 ， 比如说 ， 在那儿都能吃到醪糟汤圆、醪糟鸡蛋 ， 做法和味道也几乎差不多 。 要谈醪糟的吃法有点难度 ， 权当温故知新吧 。
醪糟是什么？醪糟(米酒)怎么吃？米酒的吃法
醪糟的营养价值介绍
醪糟（láo ， zāo）也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒 ， 是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品 ， 其热量高 。 醪糟夏天可以解暑 。 主要原料是糯米 ， 酿制工艺简单 ， 口味香甜醇美 ， 乙醇含量极少 ， 因此深受人们喜爱 。 在一些菜肴的制作上 ， 糯米酒还常被作为重要的调味料 。 醪糟富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等 ， 这些都是人体不可缺少的营养成分 。 醪糟里含有少量的乙醇 ， 而乙醇可以促进血液循环 ， 有助消化及增进食欲的功能 。
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