美食知识|牛轧糖怎么做，牛轧糖融化了可以做什么

牛轧糖怎么做? 具体制作步骤如下

花生装烤盘，烤箱不用预热，直接180度中层烤15-20分钟左右，我每次都多烤一些，我用的是带皮花生，搓皮后装保鲜袋保存，用多少随时取，烤好的花生烤箱100度保温备用还有就是准备工作一定要做好，所有用料都秤量好备用，免得最后手忙脚乱。
水怡，糖和水倒入奶锅，中火煮开转中小火，熬到130-135度，熬糖温度却实很重要，要根据自己家的温度，室温高糖的温度就高一点，室温低糖的温度就低一点，我家室温是24度左右，我一般都熬到135度就离火，有朋友室温9度，熬糖130-131度， 10度熬到132度，反正室温低就不要超过133度，建议参考，推荐温度130-135度。
蛋白打至8分发，因为蛋白没有加糖打，所以会有点像泡沫，这个不影响，熬好的糖浆立即离火分次快速加入蛋白霜里，注意糖浆不要浇在打蛋头上和盆壁上，打蛋器高速打发，接下来加入彻底软化的黄油，搅拌均匀，倒入奶粉，注意不要再用打蛋器了，用刮刀或者木铲翻拌均匀，倒入花生快速翻拌几下，倒在硅胶垫上，借助硅胶垫揉或者刮刀折叠，也可以戴手套揉。
揉好放在方盘整形，记得垫油布，方便取出，用擀面杖擀平就可以了，四周用刮板或者刮刀按平，晾凉后就可以切了，我家温度高，我都放冰箱冷藏一会，这样好切。
【美食知识|牛轧糖怎么做，牛轧糖融化了可以做什么】加了蔓越莓的， 400g花生+200g蔓越莓。
抹茶和可可味的，就是等量兑换20-30g奶粉， 90g奶粉+30g抹茶粉或者可可粉，奶粉和抹茶粉或者杏仁粉混合均匀，最好过筛，建议可可味加30g ，颜色会更好看。
大杏仁的，就把花生米换成杏仁就可以了。
做好的糖包装好或保鲜袋冷藏保存。
今天室温22度，糖浆134度，可可粉没有了就剩下10g ，做了一半方子的量，颜色不深。
成品就做好啦。

牛轧糖怎么做法 1
蔓越莓干放到案板上
2
把蔓越莓干切碎，也不要切的太碎
3
放入盘中备用
4
黄油放入不粘锅内
5
小火慢慢熔化后
6
放入棉花糖
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用刮刀翻拌均匀
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待棉花糖完全熔化后
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加入奶粉
10
再放入蔓越莓干
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继续用刮刀翻拌
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把奶粉、蔓越莓干和棉花糖拌匀后
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迅速放到不粘烤盘里
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用擀面杖擀平表面
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再用刮板整理好形状
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定型后放烤网上晾凉
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完全冷却定型后切成长条状
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再切适量大小的块状
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先铺糖纸，再放上糯米纸
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把牛轧糖放到糯米纸上包好，然后包上糖纸
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把两边拧紧即可
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一道美味的牛轧糖就做好了
牛轧糖应该怎么做？成本非常低！方法又简单到让人流泪！吃了之后再也不想去超市买牛轧糖，而且做一次产量很大，可以送给亲朋好友，超棒！）
用具：不粘锅，硅胶刮刀

用料：黄油60g ，纯白色棉花糖（不能有夹心）300g ，全脂奶粉200g ，花生米200g ，蔓越莓干100g

步骤：

1、花生米敲碎，蔓越莓干切碎，备用。

2、不粘锅用小火把黄油融化。

3、调成最小火，加入棉花糖，慢慢搅动融化。

4、棉花糖融化得差不多了就加入奶粉，用硅胶刮刀把棉花糖和奶粉完全搅拌融合。

5、将花生碎和蔓越莓干碎加入，混合均匀（动作要快，差不多了就关火）。

6、趁热将整个大块牛轧糖铺在不粘的案板上趁热压成大方块，晾凉后切成小块，冷藏保存。