西兰花放置太久的话颜色会变黄 ， 是因为本身的色素被分解了 ， 营养价值也跟着相应地减少了 ， 但是变黄的西兰花照样可以食用 ， 口感不影响 ， 只是美感减弱了 。 好厨网小编给大家普及下西兰花的营养知识 ， 供大家参
考 。 记住以后若是想汲取到西兰花中丰富的营养价值 ， 就是吃新鲜的最佳 。
【西兰花变黄了还能吃吗 西兰花变黄了还能吃吗】西兰花花球变黄 ， 主要是因保存时间过长 ， 其叶绿素中含有的镁离子流失影响的 。 但这样的西兰花 ， 口感和营养价值变化不大 ， 可正常食用 ， 像菠菜、芹菜等也都有此现象 。
西兰花营养丰富 ， 西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面 ， 钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富 ， 比同属于十字花科的白菜花高出很多 。 维生素C含量高出白菜花的20%左右 ， 是洋白菜的2—3倍 ， 是西红柿的5—6倍;胡萝卜素的含量是白菜花的30多倍;叶酸含量是白菜花的2倍;蛋白质含量是菜花的3倍、番茄的4 倍 。
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