现在辅料真是品种繁多， 在食醋中我们就会经常遇到米醋和白醋的使用， 具体在烹饪中要注意区分， 和好厨网小编一起来看看两者的不同吧：
米醋：是用谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料， 经过发酵酿造而成的， 色泽略浅， 酸度略低， 酸味不够厚 。
用于烹调， 既能杀菌、去毒， 保持营养成分和加快肉类成熟或酥烂;又可去腥臊、解油腻;还能调和与增益百味， 如使肉类更加鲜醇， 令咸、甜、辛、辣、麻诸味趋于和谐、适口， 在保健养生方面， 不但可以醒脾开胃， 增进食欲， 促进唾液分泌和提高胃液酸度， 促进脂肪、蛋白质和淀粉的分解， 有助于消化吸收;而且还是一味可口良药!
【米醋和白醋的区别 米醋和白醋的区别】外敷能疗烧烫伤、关节炎、腋臭和癣， 内服可驱蛔虫， 对高血压、肝炎、感冒、疟疾、火痢等均有一定的作用 。
白醋：酿造白醋是以食用酒精为原料， 经醋酸发酵而成 。 配制白醋主要是以食用冰醋酸为原料配制成 。 其特点是酸度不高， 酸味单薄， 不挥发酸含量相对来说低， 色浅， 不改变调味对象的颜色， 米醋又叫红醋 。
所有的醋成分都含醋酸， 只不过来源不同 。 相对而言红醋更好一些 。 红醋一般是以麦皮为主料加入药曲或辣蓼法制造酵母， 以麦皮进行醋酸发酵， 将醋陈酿增酯而制成的 。 一般白醋大多会有化学成分， 是由食用醋酸、冰乙酸之类勾兑的 。 用于烹调， 特别是西餐中用来制作泡菜(酸味来自醋而不是发酵) 。 也可用做家用清洁剂， 例如清洗咖啡机内部的积垢 。
推荐阅读
- 口蘑能不能和鸡蛋一起食用 食用口蘑需要主要哪些事项
- 【起源】礼仪花卉的起源和作用
- 健康知识|雅诗兰黛眼霜和眼部精华先用哪个
- 健康知识|白灯和黄灯哪个对眼好，黄灯与白灯混合用好吗
- 强的多音字组词 多音字和缩强组词
- 解油腻的食物和方法 解油腻用什么方法最好
- 聚四氟乙烯涂层的材质和安全程度 聚四氟乙烯涂层安全吗
- 正宗卤猪蹄的配料和做法步骤及卤制时间 卤猪蹄要卤多长时间
- 学习知识|媛怎么读，嫒和媛的区别
- 菠萝和凤梨的区别 凤梨和菠萝的区别