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全麦面粉和普通面粉 ， 有啥区别？
其实原材料是一样的 ， 都是小麦 ， 只不过“全麦”就如同它的字面意思 ， 是把整颗小麦磨成了粉 ， 而普通小麦粉是取自中间精华部分“胚乳” ， 然后将其磨成了粉末 。 二者的区别：
【普通面粉】 优点：粉质细腻 ， 洁白 ， 做出来的馒头非常蓬松 ， 口感好 ， 个头大 ， 个个饱满圆润 ， 卖相好 。
缺点：因为去掉了表皮和芽 ， 所以营养比较少 。
【全麦面粉】 优点：营养丰富 ， 最大程度保留下来 ， 其中膳食纤维是普通面粉的5倍 ， 维B是普通面粉的4倍 ， 其他的营养物质也比普通面粉多得多 。
缺点：做出的馒头个头小、口感偏硬 ， 吃起来有点卡嗓子 ， 很多人吃不习惯 。
可能有的人不太理解 ， 既然全麦面粉做出来的食物不好吃 ， 为啥总是推荐它呢？
因为膳食纤维对人体有很多好处 。
首先 ， 国人的膳食纤维摄入量不达标 推荐量是25克 ， 实际只达到了10.8克 ， 连一半都没到 ， 说明国人存在营养素不平衡的情况 ， 应适当补充 。
其次 ， 膳食纤维能对多种疾病产生有利影响 比如说肠癌 ， 主要是食用了太多的肉食和精细食物 ， 导致肠道蠕动困难 ， 而膳食纤维能增加残渣体积 ， 很容易产生便意 ， 食物就能及时排出 ， 不会滞留在肠道中 。
适当补充膳食纤维 ， 可使肠癌风险降低5%-27% 。 不仅对肠道有积极作用 ， 它对血脂、血糖偏高的患者也有好的影响 。 冬天大家的饮食比较丰富 ， 经常吃各种各样的荤菜 ， 而蔬菜很少吃 ， 很容易影响人体代谢 。 如果能增加膳食纤维的摄入量 ， 它就会包裹住脂肪加快代谢 ， 从而减少代谢疾病的发生 ， 起到稳定病情的作用 。
可能有的人会说 ， 我经常买全麦食品吃 ， 主要是为了减肥 ， 可是已经吃了很久了 ， 为啥还是一点没瘦呢？
全麦面包并非“全麦” 大家是如何判断面包是“全麦”的？看包装 ， 还是看成分表？
如果是前者 ， 那么你很容易掉进“伪粗粮陷阱” ， 买的可能是普通面包 。 它只不过是加了“全麦”两个字 ， 事实上其中仅有少量全麦面粉 。
提醒：全麦粉添加量≥50%才是你应该买的 。 全麦面包中添加了大量的糖、盐、奶油等 的确是全麦面包没错 ， 可是为了改善口味又添加了果干、糖精、奶油等物质 ， 吃了还是容易发胖 。
有的面包宣称“低脂”其实是把热量标低了 ， 事实上能量超标 ， 钠含量也超标 ， 所以 ， 不要轻信广告和网红推荐 ， 有可能踩坑 。 若是面包没有选对 ， 有可能会越吃越胖 ， 打乱你的减肥计划 。 减肥不能光靠某一种食物 ， 它只能起辅助作用 ， 除了吃面包 ， 扪心自问一下 ， 其他方面是否做到了呢？有没有限制热量？有没有坚持运动？有没有规律作息？
若是每个地方都做到位了 ， 相信你最后一定能减肥成功 。
【全麦面粉的好处和坏处 全麦粉是什么面粉】
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