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不粘锅的原理是什么 ， 涂层用料成分是否安全？
首先呢 ， 先排除掉“极端因素” ， 也就是说 ， 咱们先将那些本身制造就不符合国家标准定义的不粘锅给排除掉 。 单从正规厂商生产、市场渠道售卖的合规不粘锅来说 ， 锅底的不粘涂层材料最好的就是特氟龙涂层和陶瓷涂层 。
其中陶瓷涂层无需多说 ， 陶瓷大多都被用作炖汤、水杯、饭碗等制作材料 ， 是完全可达到使用标准的 ， 大家对此其实并没有太多的疑惑顾虑 ， 反而更担心听起来就像是化学材料的特氟龙抱有质疑 。 特氟龙其实就是一种以四氟乙烯作为单体聚合制得的聚合物 ， 其中材料具有极好的热性能、化学性能、易清洁性能和无毒性能 ， 且符合国家的应用标准的 ， 可以放心使用 。
那为什么会有关于“不粘锅有毒且致癌的理论” ， 是真的吗？
【不粘锅涂层的毒性及掉了如何修复 不粘锅涂层脱落吃了有毒吗】虽然说不粘锅的材料涂层是无毒的 ， 但也是有一定前提条件的 。 如果破坏了它的前提 ， 那么所谓的“安全”也就成为了“变量” 。 国家也为不粘锅设定了2个限制：
1、 不能制作酸性食品（包括但不限于肉类、肉类、蛋、白糖、大米等）；
2、 不能高于250摄氏度的高温 。 在满足以上2个条件下 ， 不粘锅的材料是不会存在“有毒、致癌”可能的 。
但如果用来制作酸性产品 ， 则会腐蚀不粘锅涂层 ， 导致材料脱落；而若吃持续超过250摄氏度以上的高温烹煮 ， 特别是到达350摄氏度时 ， 材料就会释放分解出全氟异丁烯和氟光气 ， 这些都是有毒的 ， 人体摄入后可能会诱发多种疾病问题 ， 严重时可导致肺癌等 。
也正因如此 ， 才有了“不粘锅会致癌“的言论盛行 。 再此也多说一句 ， 其实只要不制作酸性食品 ， 正常的炒菜做饭是不会超过不粘锅受热标准250摄氏度的 。 即使是油炸,也不会超过250℃,因此大家也是可以放心使用不粘锅的 。 当然 ， 注意不要烧空锅哦 ， 空烧的话温度会骤然升高的！
涂层掉了后 ， 是否能继续使用 ， 如果继续使用 ， 会引发什么后果 使用年限过长 ， 或期间用铁铲、不锈钢铲炒菜 ， 用清洁球清洗不粘锅的话 ， 就很容易将不粘锅的涂层破坏掉 ， 导致涂层脱落 。
在这种情况下 ， 是不建议继续使用的 ， 因为当涂层脱落后 ， 不仅食物会容易粘锅、焦糊 ， 还很容易在高温下产生有害物质 ， 对人体健康危害很大 ， 所以建议尽快更换 。
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