以前在农村 ， 全麦面粉很常见 ， 自家收的粮食到磨坊去磨一磨 ， 能吃上很久 。 不过全麦面粉在存储时要注意了 ， 如果加工工艺不够精湛 ， 可能会有毒素、化学物质残留在其中 ， 有安全隐患 。 一定要保证原材料安全 ， 加工过程没有污染 ， 还要在两个月内吃完 ， 防止受潮变质 。
在食品工程师的努力下 ， 现在面粉的种类相当多 ， 既保留了膳食纤维等营养 ， 又优化了口感 ， 做出来的馒头、面条好吃又有筋道 ， 不过这种面粉卖得稍微贵一点 ， 是购买普通面粉 ， 还是购买改良后的全麦面粉 ， 大家根据自己的需求选择即可 。
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