9 ， 48小时后 ， 隔着包被就能闻到一股淡淡的米酒香 。 取出瓷盆 ， 打开盖子 ， 一股浓郁的米酒甜香味扑面而来 ， 米酒中间的小洞洞里已经出酒了 。 这个米酒是没有度数的 ， 味道甘甜醇香 ， 可以直接吃 ， 也可以煮来吃 。 一次吃不完 ， 可以放入冰箱密封冷藏保存 ， 吃上10天没问题 。 （如果48小时后 ， 打开 ， 中间洞洞里没有出酒 ， 就继续放置温暖处发酵 ， 直至出酒）
早餐要简单 ， 又要吃得健康有营养 ， 这个时候舀一勺米酒 ， 与鸡蛋 ， 小汤圆一起煮一锅鸡蛋米酒小汤圆作为早餐再适合不过来了 ， 清甜软糯 ， 好喝香极了 ， 几分钟就能做好全家人的早餐 ， 方便快捷 ， 喜欢的朋友赶紧试试吧！
1 ， 做米酒的过程中 ， 所有需要用到的器皿包括手套都要确保不沾水生水不沾油 ， 这是米酒成功的关键 。
2.糯米饭蒸熟后 ， 一定要晾晾至温热不烫手（40°左右） ， 再与酒曲水混合 ， 不然发酵菌会失去活性 ， 导致发酵失败 。
3.小碗中的开水一定要晾凉后 ， 再加入酒曲拌匀 。
4.冬天做米酒要用被子包起来保温发酵 ， 大概的温度就是用手摸被子里面 ， 感觉暖暖的就行 ， 48小时后出酒了就可以放冰箱密封冷藏保存 ， 随吃随取 。
5.发酵好后 ， 如果长了黑毛或者绿毛 ， 就说明制作过程中沾了油或者生水 ， 米饭被污染了 ， 这个就不能吃了 。
【美食知识|甜酒怎么做，甜酒的做法步骤】
甜酒怎么做才好吃 【甜酒酿】
我们需要准备的食材：糯米、酒曲、高度白酒
第一步：把准备好的糯米淘洗干净 ， 淘洗的时候轻轻揉搓一下就可以了 ， 不要太用力；糯米清洗干净以后 ， 在里面加入适量的水 ， 把糯米浸泡2个小时左右 ， 浸泡好了沥干水分备用（建议提前浸泡糯米） 。
第二步：把沥干水分的糯米倒进高压锅中 ， 加入是糯米1.5倍的清水 ， 把糯米煮成糯米饭 。 等到糯米饭煮熟以后 ， 用铲子把糯米饭搅拌松动 ， 放在旁边给它降温 。 等到糯米饭的温度降至温热的时候 ， 分3次倒进适量的凉白开 ， 然后把酒曲倒进去 ， 搅拌均匀 ， 让酒曲和糯米饭充分和水混合 。
第三步：混合好以后 ， 把糯米倒进碗中 ， 把糯米按压紧实 ， 接着在糯米中间掏一个小洞 ， 然后封上一层保鲜膜或者盖上盖子 ， 把糯米放在阴凉通风的地方发酵 。 如果室内温度在25度左右的 ， 一周就能发酵好；如果室内温度比较低 ， 发酵时间相对长一点 ， 但是要记住 ， 一定要放在家中比较温暖的地方发酵 。
小贴士：
1、在此过程中 ， 我用到的酒曲是老式酒曲 ， 它是一颗颗的 ， 用的时候把它压碎即可 。 一颗酒曲能做3-5斤糯米的量 ， 我准备的是4斤糯米 ， 大家可以根据自己的需要准备 。
2、在糯米蒸熟以后 ， 一定要放至温热再进行下一步操作 ， 因为酒曲能承受的最大温度是36度 ， 温度高了会把酒曲烫死 。
3、米酒做好以后 ， 在盛米酒的时候 ， 要把汤勺擦拭干净 ， 避免米酒中沾染生水 ， 从而导致变质 。
甜酒酿如何做 糯米甜酒就是所说的醪糟 ， 制作方法如下：1.选粒大而均匀的糯米 ， 淘洗干净放入清水淹没浸泡 。 注意掌握好时间：大糯米夏季泡1个小时 ， 冬季泡2个小时；小糯米适当缩短时间 。 泡好后捞出沥干水分 。
2.在蒸格内铺一层纱布 ， 放置蒸锅上 ， 待水开锅内上气之后 ， 将糯米均匀松散地舀入 ， 加盖用旺火蒸1小时30分钟 。
3.糯米蒸透后 ， 倒在铺好纱布的大洗菜蓝中摊开 ， 用3倍于糯米重量的清水从糯米上淋下过滤 ， 使淋散沥冷的糯米温度保持在“30C～32”C 。
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