最近猴头菇饼干非常的受欢迎 ， 猴头菇对胃好 ， 同样猴头菇还有很多其他的功效 ， 吃法也很多 ， 最受欢迎的吃法就是煲汤 ， 而且春季也特别适合多喝汤 。
猴头菇纯素汤
主料：猴头菇2个 ， 姬松茸3个 ， 桂圆3个 ， 枣3个 。
辅料：绿豆芽适量 ， 盐适量 。
步骤
1.取大概30克的猴头菇 ， 估计两个的样子 。
2.猴头菇加水 ， 泡发 。
3.挤干水份 。
4.然后换水再泡 ， 再清洗干净 。 如此循环 ， 几次之后 ， 就可以最大限度的减少了猴头菇的苦味 ， 提升口感哦 。
5.用剪刀剪掉猴头菇的老根 。
6.把泡发后的猴头菇撕成小朵 。
7.把泡发好的猴头菇取出 。 把姬松茸洗净泡发好 ， 红枣、桂圆干洗净 。
8.将全部的材料都放到电炖锅中 ， 直到将猴头菇煮成软烂状之后 ， 将绿豆芽加进去 ， 煮片刻 。
9.加适量盐 ， 完成 。
做法贴士
由于猴头菇有苦涩的味道 ， 所以在食用之前 ， 一定得反复的浸泡 ， 然后去除老根 ， 这样能够减少一些苦味 。
猴头菇虫草花汤
主料：虫草花 ， 猴头菇 。
辅料：竹荪 ， 白莲子 。 母鸡 。
步骤
1、将母鸡宰杀之后用清水洗干净 ， 然后经飞水待用 。
2、猴头菇用温水淹泡2小时 ， 泡的时候最好使用碗等中午把菇压在水底 ， 否则菇体浮在水面浸泡不到 。
3、泡好的猴头菇 ， 像浸水的海绵一样 ， 重复6—7吸水榨干的动作 ， 把猴头菇内的脏东西清洗干净 ， 另外把根部用小刀小心的切除 。
4、将猴头菇进行切块处理 ， 它的大小根据个人喜好情况来定 。
5、虫草花及莲子用清水淹泡5分钟 ， 过水清洗即可 。
6、竹荪用淡盐水泡发10分钟 ， 然后把菌尾巴(封闭的一端)及头顶扇部网状物减掉不要 。 只保留中间白色菇体部分 ，
7、然后用剪刀剪成2-3厘米长的小段 ， 放置待用 。
8、把所有材料(竹荪除外)连同母鸡生姜一起放入汤锅中 ， 大火烧开转小火慢炖2小时左右 。
9、最后加入竹荪再烧15分钟 ， 加入适量食盐调味即可 。
做法贴士
1、步骤1中飞水的作用是为了将材料的腥味和血水去除掉 。
2、除了文中添加的一些辅料之外 ， 还可以根据个人的喜好来添加素菜 ， 比如冬瓜之类的 ， 不过在放进去之后 ， 要再煮30分钟哦 。
最近超市里广告上都在宣传一种猴头菇饼干 ， 猴头菇口感不错 ， 营养丰富 。 尤其是新鲜猴头菇还可以拿来煲汤 ， 新鲜猴头菇除了煲汤还有哪些做法呢？
猴头菇骨头汤：
材料：猪脊骨500克、猴头菇3朵、桂圆肉20克、枸杞子10克、淮山20克
制法：
1、猴头菇提前浸泡（泡2个小时左右 ， 煲汤的话可以不用泡太久 ， 因为会煲1个小时以上 ， 会煮透了 ， 不过如果是炒制的 ， 那就要用水煮透再炒）
【猴头菇煲汤 猴头菇的营养价值】2、把泡好的猴头菇用剪刀剪小块 。
3、把骨头放汤煲里 ， 加适量的清水（因为各家的煲不一样 ， 如果是用电的紫砂煲的话 ， 煲汤过程中水不会蒸发太多 ， 水就不用放太多 ， 如果是用瓦煲明火煮的话 ， 水会蒸发很多 ， 所以要看情况） ， 自从上次紫砂煲出事后 ， 我家就是又用回最原始的这种砂煲了 。
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