2．先把烤箱预热下火温度约２0０度 ， 时间约１０分钟 ， 之后再放进烤箱步骤（1）猴头菇 ， 烤20分钟取出 。
3．猴头菇冷却后拌少许蘑菇精 ， 再拌入干淀粉 ， 最后拌入素鸡肉浆 ， 拌匀 ， 腌渍2小时左右让其充分入味 。
黄芪猴头菇汤
原料：猴头菇150克 ， 黄芪30克 ， 嫩鸡肉250克 ， 小白菜心100克 ， 生姜、葱白、食盐、胡椒面、绍酒、清汤各适量 。
做法
1．猴头菇冲洗后放火盆内 ， 用温水涨发 ， 约30分钟后捞出 ， 削去底部的木质部分 ， 再洗净 ， 切成约2毫米厚的大片 ， 发猴头菇的水用纱布过滤待用；鸡肉洗净后切成约3厘米长、5厘米宽的条方块 。
2．黄芪用温毛巾揩净后切成马耳形薄片；生姜、葱白均切成丝 ， 小白菜心用清水洗净待用 。
3．烧热锅 ， 下猪油 ， 放入黄芪、姜、葱、鸡块共爆炒 ， 加食盐、绍酒、发猴头菇的水和少量清汤 ， 用武火烧洗后再用文火熬约1小时 ， 然后下猴头菇片再煮30分钟 。 即可撒入胡椒面调匀 。
4．先捞出鸡块放在碗底部 ， 再捞出猴头菇片盖在上面 。 汤放入小白菜心、略煮片刻 。 舀入碗内即成 。
功效：黄芪甘温 ， 能补脾胃、益肺气、生阴血；猴头菇甘平 ， 不光营养高 。 味道高 ， 而且能提精神 ， 补脑力 ， 与鸡肉同烧 ， 营养更丰富 ， 滋补功效更强 。 食合用 ， 共奏补气养血、补脑强身之功效 。 适用于脾虚所致之食少、乏力 。 肺虚所致之自汗、易感冒 ， 气血两虚所之眩晕、心悸、健忘 。
应用：面色无华等症 。 本方可作病后体弱、体虚易患感冒及营养不良、贫血、神经衰弱、慢性肾炎、糖尿病患者之膳食 。
猴头菇海参
原料：猴头菇300克 ， 鲜海参100克(干海参50克) ， 料酒5克 ， 姜片10克 ， 葱10克 ， 精盐1.5克 ， 胡椒粉3克 ， 白糖30克 ， 味精1克 ， 湿淀粉20克 。
做法：海参洗净去杂质切成段状 ， 猴头菇切片状 ， 洗净的海参放入沸水焯少许捞起 ， 与猴头一起入砂锅内 ， 加水300毫升 ， 料酒、姜片、葱末、精盐、胡椒粉、白糖煨一小时 ， 再调味精及淀粉煮一沸后即成 。
用法：食用 。
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