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茶树菇的做法大全 茶树菇的做法( 二 )

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做法二
材料：乌骨鸡半只 ， 干燥茶树菇50g ， 当归1片 ， 红枣10粒 ， 蒜头10粒 。
调料：米酒1杯 ， 盐1/2大匙 ， 水1大碗 。
步骤：将茶树菇以清水洗净 ， 再用冷水浸泡20分钟泡软后切成段、连同浸泡的汤汁备用;乌骨鸡剁成块状放入滚水中氽烫后洗净备用 。 取一个耐热锅 ， 放入乌骨鸡块、蒜头粒、当归、红枣、茶树菇及浸泡的茶树菇水、米洒和可淹过食材的水 ， 再加入盐调味 。 将耐热锅封上保鲜膜或盖上盖子 ， 放入炒菜锅里己烧开水的蒸架上 ， 以隔水炖煮的方式 ， 炖90分钟即可 。
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茶树菇是一种高蛋白 ， 低脂肪的美食 ， 而且茶树菇味道鲜美 ， 做法多样 ， 所以大家在家里的时候也可以尝试着做一些美味的茶树菇 。 接下来小编总结了一些茶树菇食谱 。
干煸鸡丝茶树菇
原料：熟鸡胸肉200克 ， 
新鲜茶树菇200克 ， 葱1段 ， 姜1小块 ， 蒜2瓣 ， 干辣椒3个 ， 花椒30粒 ， 花生碎 ， 芝麻碎随意
调料：盐1/2茶匙（3克） ， 豆豉辣酱1汤匙（15克）
【茶树菇的做法大全 茶树菇的做法】做法
1、煮熟的鸡胸肉撕成细丝 ， 茶树菇洗净后也撕成细丝 ， 葱姜蒜切末备用 。
2、锅内倒油 ， 放入干辣椒和花椒 ， 小火加热到辣椒和花椒变色 ， 有香味飘出后捞出不要 。
3、倒入葱姜蒜末 ， 改中火煸炒出香味后放茶树菇丝 ， 保持中小火炒到茶树菇丝变软变干（大约2-3分钟） 。
4、倒入鸡丝 ， 豆豉辣酱和盐 ， 翻炒均匀后继续炒半分钟 ， 倒入熟的花生碎和芝麻碎 ， 搅匀关火即可 。
小提示
1、煲汤后剩下的鸡肉 ， 鸡腿什么的蘸料汁吃还好 ， 鸡胸口感就有点柴了 ， 咱就利用它这个“柴”的口感 ， 干煸一下 ， 配上有点儿嚼劲的茶树菇 ， 做成香辣口儿的 ， 越嚼越香 ， 直接当零食也不错哦 。
2、鸡胸肉尽量撕的细一点儿 ， 吃起来口感好 。 茶树菇可以根据自己的喜好来 ， 撕的细点儿口感干香 ， 稍微粗点儿有嚼头 。
3、茶树菇我用的是新鲜的 ， 用干的泡发口感没那么好 。 如果买不到茶树菇 ， 就用杏鲍菇撕成丝代替吧 ， 不过杏鲍菇水分大 ， 撕成丝后可以放在微波炉里转3分钟 ， 去除水分后再煸炒 。
4、鸡胸肉和茶树菇的比例不用严格按我的来 ， 看自家的情况放吧 ， 茶树菇一炒就没多少了 ， 多来点儿也没问题 。
5、干辣椒和花椒煸出香味后就挑出去 ， 免得吃的时候吃到花椒影响咱大口吃菜的心情 ， 喜欢吃辣的可以把干辣椒掰成段再炒 ， 或者适当多放几个 。
6、豆豉辣酱有一定咸度 ， 所以盐不用多放 。
7、花生碎和芝麻碎要用熟的 ， 不建议省略 ， 少了它俩吃起来口感不够丰富 。
8、除了香辣的 ， 你也可以加点儿孜然做成烧烤口味的 ， 也很好吃哦 。

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