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猴头菇的家常做法 猴头菇的泡发( 二 )

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抗溃疡作用
猴头菇内含有特殊营养成分 ， 多吃有一定的抗菌作用 ， 使用猴头菇片可以帮助胃溃疡的恢复 。 有研究表明 ， 猴菇菌片治疗胃溃疡的作用机制 ， 可能是由于抑制胃蛋白酶活性而促进溃疡愈合 。
降血糖作用
实验表明 ， 猴头菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氢嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平 。 也就是说 ， 有高血糖的人群适合吃猴头菇 ， 有益于血糖的降低 。 延缓衰老 。
猴头菌丝体多糖和子实体多糖能显着增加果蝇飞翔能力 ， 降低刚孵化果蝇和小鼠心肌组织脂褐质含量 ， 并能增加小鼠脑和肝脏中超氧化物歧化酶(SOD)的比活力 。 人多吃一些猴头菇 ， 可以增强体质 ， 可以有效减缓器官衰老 。
猴头菇具有补虚填精、健脾胃的功效 ， 很多人都非常喜欢吃猴头菇 ， 那么猴头菇的家常做法又有哪些呢?下面小编就传授一道猴头菇的家常做法给大家吧 。
【猴头菇炖鸡的原料选择】
主料：鸡1500克 ， 猴头菇150克 。
辅料：冬笋25克 ， 油菜25克 ， 金华火腿15克 。
调料：盐5克 ， 花椒1克 ， 黄酒15克 ， 味精2克 ， 大葱10克 ， 姜10克 ， 八角3克 ， 茴香籽2克 ， 香菜10克 ， 猪油20克 。
【猴头菇炖鸡的制作步骤】
(1)将鸡煺去毛 ， 掏去内脏 ， 用水洗净 ， 斩去头、爪 ， 再斩成3厘米方块 。
(2)猴头菇用开水泡30分钟 ， 用凉水洗净泥沙 ， 用手撕开 ， 挤净水 。
(3)将火腿、冬笋切成长方片;油菜切成段 ， 葱、香菜均切成段;姜切成块 ， 用刀拍一下 。
(4)锅内放少量猪油 ， 烧热后用葱、姜块炸锅 ， 放入鸡肉块煸炒至半熟 ， 添鸡汤 ， 加花椒水、料酒、八角、茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿 ， 汤开后用微火炖烂 ， 放入油菜 ， 挑出葱、姜块、八角、茴香 ， 将猴头菇、鸡块等捞在碗内 ，
(5)将锅内的汤烧开 ， 撇去浮沫 ， 放入味精 ， 浇在碗内的鸡块上 ， 上边放上香菜段即可 。
【猴头菇的家常做法 猴头菇的泡发】
【猴头菇炖鸡的营养分析】
鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。 鸡肉中蛋白质的含量比例很高 ， 而且消化率高 ， 很容易被人体吸收利用 ， 有增强体力、强壮身体的作用 。 另外 ， 鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 ， 在日常饮食中可以多选择食用 。
猴头菇和什么相克
猴头菇和很多食物在一起搭配都非常有营养 ， 而且是煲汤的首选 ， 和鸡汤搭配不紧味道鲜美 ， 对老年人来说有降低胆固醇和提高机体免疫力的作用 。 但猴头菇与山药 ， 鹌鹑蛋 ， 鹌鹑肉相克 ， 尽量不要在一起使用 。
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪且富含矿物质的健康食材 ， 它因为远看上去与金丝猴头相似而得名 。 猴头菇的菌质鲜嫩 ， 味道香醇可口 ， 有降低胆固醇和提高机体免疫力的食效 。 制作方法一般取其烹汤或焖制 。
猴头菇属真菌类食品,能利五脏、助消化,常食能增强肌体免疫力,延缓衰老,从中提取的多肽类物质,对消化系统的癌肿有抑制作用,并能改善人体健康状况 。 猴头菇味甘、性平 ， 入脾、胃、心经 ， 具有益胃健脾、补虚、抗癌、益肾精的功效 。 对食欲不振、腹泻、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、眩晕等病症 ， 均有很好的食疗效果 。
老年人、体质虚弱的病人食用猴头菇 ， 还有滋补强身作用 。 同时 ， 猴头菇也是补养脾胃、提高机体免疫功能的好食材 ， 当前由于气候变化较快 ， 患各种感冒的病人较多 ， 如果能够吃一些猴头菇 ， 对外感病会有很好的预防作用 。

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