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美食知识|兔子怎么做好吃，兔子带皮怎么做好吃( 六 )

小知识


4.锅中留底油 ， 下入豆瓣酱、料酒、精盐、白糖和葱姜末煸炒至汁浓时 ， 倒入兔肉丁和花生米 ， 翻炒均匀 ， 即可出锅 。

洋葱烤兔肉
原料:
兔肉50克 ， 料酒10克 ， 洋葱150克 ， 白糖5克 ， 酱油5克 ， 鲜汤30克 ， 食盐适量 。
制作方法:
1. 将兔肉切成片 ， 洋葱去皮洗净 ， 切成丝备用.
2. 取一碗 ， 放入酱油 ， 食盐 ， 料酒 ， 白糖 ， 鲜汤调成汁 ， 再将兔肉放入腌一会.
3. 把洋葱丝 ， 腌好的兔肉放入烤盘内 ， 拌均匀 ， 然后将烤盘放入烤箱中将肉烤熟 ， 即可食用.

兔肉米饭
原料:
兔肉1250克 ， 葱头100克 ， 青椒100克 ， 大米500克 。 橄榄油50克 ， 蒜末15克 ， 精盐、胡椒粉各适量 。 红花少许 。
制作方法:
1、将兔肉洗净切成小块 ， 撒上精盐、胡椒粉拌匀；葱头洗净切片；青椒洗净切丝；大米洗净控干 ， 备用 。
2、把锅烧热后倒入橄榄油 ， 待油温6成时 ， 放入青椒丝炒软盛出 ， 放入兔肉块煎至上色 ， 放入蒜末 ， 葱头片稍炒 ， 倒入适量清汤煮沸后 ， 加精盐、胡椒粉调好口味 ， 用文火焖至熟软 。
3、把锅内水煮沸 ， 放入大米、精盐、红花再煮沸后 ， 用小火焖熟 。 食用时盛入大米饭 ， 上放兔肉、青椒丝 ， 浇上原汁即可 。

红枣炖兔肉
原料:
鲜兔肉400克 ， 红枣15枚 ， 熟猪油、葱段、姜片、精盐、味精各适量 。
制法:
1、将兔肉洗净 ， 剁成块 ， 入沸水锅中烫一烫 ， 捞出后用温水洗净；红枣洗净 ， 最好去核 。
2、锅洗净 ， 注入少许熟猪油 ， 用中火烧至四、五成热时 ， 用葱段、姜片爆锅 ， 再倒入兔肉块煸炒一会 ， 加红枣、精盐及适量的清水烧沸 ， 连肉带汤倒入蒸碗内 。
3、将锅洗净 ， 注入适量清水 ， 将盛肉的蒸碗放入 ， 用小火隔火炖约1小时 ， 持兔肉烂熟后 ， 拣出葱段、姜片 ， 加入味精调味 ， 即成 。
特点:兔肉鲜嫩 ， 烂熟 ， 比较清淡 。
功效:
兔肉滋补价值高 ， 其功能在于“健脾益胃 ， 滋阴生津 ， 凉血解毒 。 ”对营养不良、瘦弱面黄者有较好的疗效 。 兔肉含丰富的蛋白质 ， 其胆固醇的含量在肉类中是最低的 。 所以 ， 常吃兔肉 ， 既能增强体质 ， 使肌肉丰满细腻健康 ， 而且又能养颜美容 ， 延续衰老 。 是青年女性的美容佳品 ， 应多食 。
提示：
兔肉入锅 ， 要用小火炖至熟烂 ， 火大入味差 。

水晶兔肉
原料:
净兔肉5000克 ， 鲜猪腿皮1500克 ， 葱白段750克 ， 姜块150克 ， 蒜仁100克 ， 大料50克 ， 桂皮50克 ， 精盐150克 ， 白糖150克 ， 味精25克 ， 白胡椒粉20克 ， 陈黄酒500克 ， 蒜泥、红油、芥末味碟各1个 。
制作方法
1、兔肉用清水冲洗约6小时 ， 再用温热水洗净 ， 放入沸水锅中煮5分钟氽净血水 ， 捞出用冷水冲凉 ， 然后改刀成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片 。

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