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美食知识|兔子怎么做好吃，兔子带皮怎么做好吃( 十 )

小知识


材料：兔肉500克 ， 酱油150克 ， 大葱10克 ， 姜5克 ， 白皮大蒜8克 ， 八角3克 ， 植物油10克 ， 甜面酱20克 ， 料酒10克 。
做法：
1、将兔肉洗净切成一寸二分见方的块 ， 用开水烫过 ， 备用 。
2、坐锅 ， 打清油 ， 用大料瓣炝锅 ， 下葱段 ， 姜片 ， 蒜瓣 ， 甜面酱 ， 把面酱炸熟 ， 烹料酒 ， 酱油 。
3、把兔肉下锅 ， 打汤 ， 用旺火烧开 ， 开几开 ， 用火炖 ， 出锅 ， 连汤盛碗 。
二 ， 辣子兔
材料：兔子500克 ， 青椒100克 ， 干辣椒30克 ， 花椒10克 ， 豆鼓 ， 料酒 ， 姜蒜颗粒 ， 老抽 ， 味精 。
做法：
1、兔子洗净宰成小块 ， 用盐和料酒码味 ， 青椒斜切条 ， 红椒剪成卷 。
2、热油锅放入兔子肉炒 ， 炒至没有水份时 ， 出油就可以放姜蒜颗粒、花椒、豆鼓、老抽、一起炒香后 ， 再放青红辣椒一起翻炒至熟 ， 起锅时放鸡精即可 。
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三 ， 小炒香辣兔肉
材料：兔腿1个 ， 洋葱半个 ， 尖椒2个 ， 干辣椒10个 ， 料酒2汤勺 ， 盐1茶匙 ， 生抽1汤匙 ， 白糖1茶匙 ， 八角1个 ， 花椒10颗 。
做法：
1、冷冻兔腿 ， 退冰备用 。
2、化冰后的兔腿剔骨切丁 。
3、放入一勺料酒腌制15分钟左右去腥 。
4、锅中倒入适量的炒菜油 ， 放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味 。 转中大火 ， 放入兔肉 ， 快速翻炒至变色 ， 烹入一勺料酒二次去腥 。
5、继续放入洋葱、尖椒 ， 淋上生抽翻炒均匀 。
6、加入少许糖提鲜 ， 用盐调味后即可出锅 。
四 ， 麻辣兔肉
材料：兔肉 ， 酱油 ， 淀粉 ， 红椒 ， 姜 ， 蒜 ， 花椒油 ， 鸡精 。
做法：
1、兔肉斩小块加盐 ， 酱油 ， 淀粉抓匀 。
2、红椒切斜圈 ， 姜蒜切片 。
3、锅烧花椒油 ， 下姜蒜片煸出香味 ， 接着下兔肉爆炒（兔肉很嫩的 ， 另外还加了淀粉 ， 不用担心肉会老 ， 很容易就熟了） 。
4、千万不要爆干了 ， 撒红椒圈翻炒几下喷酱油撒鸡精就好啦！
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五 ， 粉蒸兔肉
材料：粉蒸肉粉1袋（只用半袋） ， 兔肉500克 ， 少许郫县豆瓣 ， 耗油几滴 ， 酒糟汁1勺 ， 花椒面 ， 料酒 ， 生抽少许 ， 鸡精 ， 芝麻油 ， 蒜泥汁（2个独蒜） ， 香菜2根 。
做法：
1、兔肉洗净切成大颗粒状 ， 加入料酒、半袋粉蒸肉粉、少许郫县豆瓣、花椒面、耗油、酒糟汁、少许生抽、鸡精、芝麻油、蒜泥汁一起调和均匀 。 兔肉和粉必须保持水份 ， 蒸出来才有口感 ， 如果太干了 ， 蒸出来就不好吃 。
2、上蒸锅蒸30分钟即可 ， 出锅撒上香菜 ， 不喜欢吃香菜 ， 可以换成小葱花即可 。

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