【医用价值】
燕麦的医疗价值和保健作用 ， 已被古今中外医学界所公认 。 降低血压、降低胆固醇、防治大肠癌、防治心脏疾病 。 据1981～1985年中国农科院与北京市心脑血管研究中心、北京市海淀医院等18家医疗单位5轮动物试验和3轮997例临床观察研究证明 ， 裸燕麦能预防和治疗由高血脂引发的心脑血管疾病 。 即服用裸燕麦片3个月（日服100克） ， 可明显降低心血管和肝脏中的胆固醇、甘油三脂、β-脂蛋白 ， 总有效率达87.2% ， 其疗效与冠心病无显著差异 ， 且无副作用 。 对于因肝、肾病变 ， 糖尿病 ， 脂肪肝等引起的继发性高脂血症也有同样明显的疗效 。 长期食用燕麦片 ， 有利于糖尿病和肥胖病的控制 。
【饲用价值】
燕麦叶、秸秆多汁柔嫩 ， 适口性好 。 据《家畜饲养学》报道 ， 裸燕麦秸秆中含粗蛋白5.2%、粗脂肪2.2%、无氮抽出物44.6% ， 均比谷草、麦草、玉米秆高；难以消化的纤维28.2% ， 比小麦、玉米、粟秸低4.9～16.4% ， 是最好的饲草之一 。 其籽实是饲养幼畜、老畜、病畜和重役畜以及鸡、猪等家畜家禽的优质饲料 。
营养专家陈教授解释说 ， 燕麦作为一种古老的粮食作物 ， 生长在海拔1000～2700米的高寒地区 ， 具有高蛋白低碳水化合物的特点；同时燕麦中富含可溶性纤维和不溶性纤维 ， 能大量吸收人体内的胆固醇并排出体外 ， 这正符合现代所倡导的“食不厌粗”的饮食观 。 而且燕麦含有高粘稠度的可溶性纤维 ， 能延缓胃的排空 ， 增加饱腹感 ， 控制食欲 。
含有燕麦的饮食结构有助于长期控制能量摄入 ， 缓慢消化的碳水化合物对血糖的影响 。 燕麦纤维还可减轻饥饿感 ， 当然就可以有助于减轻体重 。
【食疗功效】
富含淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸、钙、铁等营养成分 ， 具有益肝和胃、养颜护肤等功效 。 燕麦还能够抗细菌、抗氧化的功效 ， 在春季能够有效的增加人体的免疫力 ， 抵抗流感 。
【食物相宜】
【燕麦+牛奶】有利于蛋白质 ， 膳食纤维 ， 维生素 ， 及多种微量元素的吸收 。
【燕麦+山药】益寿延年 ， 是糖尿病、高血压、高血脂患者的食疗佳肴 。
【燕麦+南瓜】益肝和胃 ， 润肠通便 ， 降血压 ， 降血脂 。
【美容功效】
燕麦除了有天然的保健功能外 ， 还具有很高的美容价值 。 人们很早就已经懂得利用燕麦来治疗皮肤干燥和痊痒 。 据考古专家考察 ， 古代埃及后妃们就有燕麦水洗浴的习惯 。
燕麦中含有燕麦蛋白、燕麦肽、燕麦β葡聚糖、燕麦油等成分 。 具有抗氧化功效、增加肌肤活性、延缓肌肤衰老、美白保湿、减少皱纹色斑、抗过敏、等功效 。 在美国、日本、韩国、加拿大、法国等国家称燕麦为“家庭医生”、“植物黄金”、“天然美容师” 。
【保湿润肤】
燕麦β-葡聚糖是一种线性无分支粘多糖 ， 通过β-（1-3）和β-（1-4）糖苷键把β-D-吡喃葡萄糖单位连接起来 ， 形成一种高分子的聚合物 ， 因其含有大量的亲水基团 ， 可以吸收水分或锁住皮肤角质层水分 ， 燕麦β-葡聚糖具有非常好的保湿功效 ， 可以促进成纤维细胞合成胶原蛋白 ， 促进伤口愈合 ， 具有良好的皮肤修复功能 。 此外 ， 燕麦β-葡聚糖特有的理化性状 ， 能赋予皮肤光滑如丝绸般的质感 ， 给人愉悦、舒适和高雅的感觉 。
蛋白质是燕麦最主要的成分之一 ， 蛋白质经酶解可得到小分子的肽和氨基酸 ， 这一类分子中都含有亲水基团 ， 可以吸收水分或锁住皮肤角质层水分 ， 具有非常好的保湿功效 。 大分子量的燕麦蛋白可以在较低浓度下成膜 ， 起到包埋或隔离小分子物质的作用 ， 可快速传递活性成分或定时释放 ， 改善发质和干涩皮肤 。 蛋白质、多肽和氨基酸还是组织和细胞生长发育必须的营养物资 ， 在化妆品中添加这些物质 ， 还可以滋润肌肤、营养细胞、促进皮肤组织健康的生长发育 。
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