收口朝下 ， 放在刷了油的平底锅里 。
一边加热 ， 一边用手将饼拍平 ， 馅饼不是用擀面杖擀出来的 ， 而是用手拍出来的 。 用并拢的手指轻压馅饼 ， 使之变薄变大 。 尽量拍均匀 。 放心 ， 不会露馅 ， 因为皮很软 ， 有弹性 。 注意手腕不要碰触锅沿 ， 小心烫伤 。
感觉饼皮略熟定型 ， 翻面 ， 能拍的话继续拍平一下 ， 也可以借助硅胶铲压一压 。 盖上盖子 ， 改中火烙制 。
感受一下它的柔软度和皮薄的程度吧 。 怎么折叠怎么揉都不会破呢 。
小贴士：
这个韭菜饼皮薄大 ， 香酥柔软 。 想吃酥皮的就现烙现吃 ， 想吃皮更软的 ， 就把烙好的饼摞到一起放 。 互相热气作用 ， 就软了 ， 用这个方法做出来的饼 ， 放凉了会更软和 。
做韭菜馅 ， 馅料多汁有窍门 ， 调味前在馅料里淋入适量油 ， 锁住水分 ， 后面再放盐调味 ， 汁水就不会被腌出来 ， 蔬菜的汁全部都被锁在里面 ， 吃起来汁水丰富 ， 口感特别好 。
推荐阅读
- 美食知识|淘宝怎么拒收，菜鸟驿站支持转寄吗
- 美食知识|蛋糕奶油怎么做，蛋清做的奶油怎么变熟
- 美食知识|怎么吃小龙虾，第一次吃小龙虾教程图解
- 相亲男请吃独特美食，结果对方点了一个面包，我傻眼了
- 汽车知识|买车怎么算购置税，2021年车辆购置税计算器
- 汽车知识|小黄车怎么计费的，小黄车怎么比较便宜
- 汽车知识|剐蹭后逃逸怎么处罚，车被蹭了7天后报警有效吗
- 出发的英文 明天出发用英语怎么说
- 汽车知识|车的档位怎么挂，自动挡挂档挂到两个档位中间
- 汽车知识|怎么查询驾驶证还有多少分，交管12123显示0分正常吗