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鱼翅的家常做法 桂花鱼翅怎么做 鱼翅多少钱一斤 如何鉴别鱼翅真假

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鱼翅多少钱一斤?鱼翅是比较常见的补品之一 ， 价格还是比较昂贵的 。 那么 ， 鱼翅多少钱一斤 ， 如何鉴别鱼翅的真假?一起和传奇小编来看看鱼翅多少钱一斤及辨别鱼翅真假的小技巧的相关介绍吧!
鱼翅多少钱一斤
大概市场价在360--400,看成色 ， 新鲜度 。 因产地以及销售地及市场行情不同 ， 价格仅供参考 。
如何辨别鱼翅真假
真鱼翅特点
1、鱼翅在泡发前是白色的 ， 做成熟食则成晶莹剔透的半透明状或者接近全透明状 ， 形态十分饱满2、鱼翅含有丰富的胶原蛋白 ， 口感韧度好;
3、真正的鱼翅是鲨鱼的鱼鳍中细丝状的软骨 ， 而鱼鳍的成末端形态 ， 也就是说 ， 真正的鱼翅应该有一端稍显圆粗 ， 另一端则是渐细的针状 ， 翅针之间有翅肉相连 。
假鱼翅特点
1、合成粉丝颜色是金黄色 ， 即使是泡发后做熟 ， 也依然会呈现淡黄色或者黄褐色;
2、人工合成的粉丝十分脆;
3、人工合成的粉丝都是人为切出来的长短 ， 不仅没有翅肉 ， 两端也都是一般粗细的切面 。
怎样辨别鱼翅真假

1、伪翅不耐火 ， 虽成粗针状 ， 但一下子便可煮软 ， 吃起来像吃果冻 ， 一咬即断;而真翅爽口且有弹性 。
2、伪翅散条放在桌上 ， 用手指搓 ， 有米饭状物落下;而真翅有弹性纤维 。
3、伪翅用手拉 ， 易断;而真翅需用力才断 。 四、伪翅翅针浸水后 ， 特别晶莹通透 。
4、真鱼翅美味可口 ， 口感极佳 ， 令人回味无穷;假鱼翅口感过烂 ， 苍白无味 ， 难怪有人说吃鱼翅就像吃粉丝一般 ， 极有可能就是吃到了以假乱真的仿鱼翅了 。
优质的鱼翅大多为金黄色 ， 表面无肉膜、无骨、无虫蛀、翅大且厚、比较干爽 ， 在灯光照射之下 ， 可见翅尖粗壮而且密集 。
鱼翅价格是按照它的干燥程度来划分的 ， 越干燥越贵 。 干湿程度可以从它的弯曲度看出 ， 越是凹凸不平(证明含水分少) ， 则越干燥 。 敲打声音响亮 ， 手感干爽为好 。 同类型的鱼翅相比较 ， 翅根呈“金山头”(已剪去翅头肉的)的翅最好 ， 鱼翅中含翅较多 。
注意事项
挑选鱼翅时要仔细看下翅针是否存在 ， 有些看上去饱满的鱼翅 ， 翅针有可能已被抽走 ， 购买时需要特别注意 。
食用鱼翅过多会觉得腻滞 ， 每人每次食用100-150克最合适;浙醋和银芽适合与鱼翅一起上桌 ， 但不宜加醋、芥辣酱或白兰地酒 ， 这样会破坏上汤的鲜味;吃鱼翅前最好先喝几口清水清口 。
干鱼翅 ， 需要密封起来 ， 放在干燥阴凉通风的地方 ， 还要防止虫蛀 ， (旁边放点生石灰);要是发好的湿鱼翅 ， 加点清水放冰箱里保鲜 ， 一天保持换一次水 ， 但是时间不能太长 ， 久了就没味道了 。
【鱼翅的家常做法 桂花鱼翅怎么做 鱼翅多少钱一斤 如何鉴别鱼翅真假】 鱼翅的家常做法有哪些?鱼翅是常见的补品之一 ， 人们吃了比较补身体 。 那么 ， 大家知道鱼翅的家常做法有哪些吗 ， 怎么做更营养美味呢?一起和小编来来来鱼翅的家常做法吧!
桂花鱼翅
原料：主料水发鱼翅针150克 ， 鸡蛋黄150克 ， 火腿末30克 。 调料大油50克 ， 料酒10克 ， 盐2克 ， 味精2克 ， 葱姜油25克 ， 毛姜水适量 。
桂花鱼翅的做法：
(1)把水发鱼翅下入开水锅内 ， 加适量的碱煮沸 ， 后再用开水氽两次去掉腥味和碱性味 ， 捞出来放在碗里 。
(2)再在鱼翅碗里加入鸡蛋黄、盐毛姜水、料酒、味精等 ， 用筷子搅拌均匀 。
(3)把大油倒入炒勺内 ， 烧热后 ， 将鱼翅和调匀的鸡蛋黄倒入 ， 用中火烧片刻 ， 用手勺搅拌 ， 用手勺搅拌 ， 炒至松散 。

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