炒鱿鱼的做法有哪些？鱿鱼肉质鲜美，当属炒鱿鱼的做法比较普遍，但美味十足 。 下面介绍几款炒鱿鱼的做法，可以值得一试 。
辣炒鱿鱼丝
1、鱿鱼300克，醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，
2、花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，
3、鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克 。
特色：鱿鱼脆嫩，色白味辣，促进食欲 。
1、取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中 。
2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用 。
3、干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝;大葱去皮，洗净，切碎 。
4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅，入，即可 。
韩式辣炒鱿鱼
鱿鱼，青椒，洋葱 。
调料：
葱姜蒜，韩式辣酱(红盒子的那种，绿盒子的蒜茸辣酱做酱汤味道很好)，生抽，料酒，盐，白糖，鸡粉 。
做法：
1、鱿鱼洗干净,去除表面薄膜,切成丝，鱿鱼切的形状可以随意，条状，打花刀做鱿鱼卷，或者切鱿鱼圈都可以，照片中的这种卷，要将鱿鱼竖切，炒完水才是这样卷起的效果 。 洋葱、青椒切片就可以了;葱姜蒜切末备用 。
2、锅中注入适量清水，滴入几滴料酒，或者放几片姜和葱，烧开后放入切好的鱿鱼快速焯一下，以去除腥味，然后捞起控干水分就可以了 。 (鱿鱼焯的时间千万不要太长，变色就可以捞起了 。 )
3、炒锅内倒入油，烧热后，下入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放入洋葱块，继续炒香，.........鱿鱼，青椒，洋葱 。
韭菜炒鱿鱼
1、韭菜，辣椒洗干净 。
2、把韭菜切成段 。
3、辣椒切成圈圈 。
4、蒜拍扁切成丁 。
5、切姜片 。 6、切开鱿鱼后，从鱿鱼须挤出圆圆的牙扔掉 。
7、洗竟鱿鱼后切成两半，在内面切交查花纹后，切成两半 。
8、加40克油进锅烧热，放入姜片，蒜丁和辣椒圈炒香 。
9、将鱿鱼倒入后，加10克料酒、5克酱油，炒一分钟后捞起 。
10、再倒入20克油入锅烧热，洒蒜丁爆香 。
11、放入韭菜后炒一分钟后，将鱿鱼倒入锅再炒30秒 。
12、起锅前，加入3克盐翻炒一下即可装盘子 。
铁板鱿鱼的做法有哪些？铁板鱿鱼大都出现在街边的小吃摊，是一道风味独特的小吃 。 简单的操作是先用铁板将鱿鱼炒熟，再将鱿鱼切段，配上特制酱即成 。
做法一
食材准备
整只鱿鱼2只（约400克），锡纸1张，洋葱末15克，沙拉酱20克，海鲜酱15克，黑胡椒粉15克，味精3克，卤水1000克，色拉油10克，葱末10克，食盐15克，酒10克
制作步骤
1.将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后，放入卤水中微火卤30分钟 。
2.取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用 。
3.取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可 。
铁板鱿鱼的做法
做法二
食材准备
主料：鱿鱼洋葱辣椒面
调料：孜然芝麻盐花椒面
制作步骤
1、鱿鱼洗干净，切好，洋葱切丝 。
2、锅内油烧热，下入鱿鱼煸炒到水分全无，改小火 。
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