草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

鱿鱼怎么做好吃？ 鱿鱼的家常做法 鱿鱼的营养价值大全

健康知识

对于鱿鱼我们知道的只是它的使用价值 ， 下面我们来看看鱿鱼的营养价值又有哪些 。 鱿鱼 ， 也称“柔鱼” ， 在台湾也称为“枪乌贼” ， 可供鲜食或干制 。 鱿鱼营养价值很高 ， 是海洋赐予人类的天然水产蛋白质 。 鱿鱼的营养价值很高 ， 富含人体必需的多种氨基酸 ， 且必需氨基酸组成接近全蛋白 ， 是一种营养保健型且 。
鱿鱼
风味很好的水产品 ， 其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼 ， 每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克 ， 并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐 。 鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16％～20％ ， 脂肪含量极低 ， 只有不到1％ ， 因此热量亦低 ， 对怕胖的人来说 ， 吃鱿鱼是一种好的选择 。 而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA ， 加上肉中所含的高量牛磺酸 ， 都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇 ， 对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力 。 同时能补充脑力、预防老年痴呆症等 。 因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说 ， 鱿鱼更是有益健康的食物 。
现代医学通过研究发现 ， 鱿鱼中虽然胆固醇含量较高 ， 但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸 ， 而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用 。 只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高 。 而鱿鱼中牛磺酸含量较高 ， 其比值为2.2 。 因此 ， 食用鱿鱼时 ， 胆固醇只是正常地被人体所利用 ， 而不会在血液中积蓄 。
牛磺酸有以下作用：1.调节血糖 ， 降低血液中的胆固醇 ， 保肝利胆 ， 防治胆结石；2.可抑制血小板聚集 ， 降脂降血压效果较好 ， 可用于预防和治疗高血压；3.保护视力 ， 促进幼儿大脑发育；4.调节内分泌系统 ， 增强免疫力 ， 还可抗心律失常 ， 起保护心肌的作用 。

特别提示：
【鱿鱼怎么做好吃？ 鱿鱼的家常做法 鱿鱼的营养价值大全】鱿鱼须煮熟透后再食 ， 皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分 ， 若未煮透就食用 ， 会导致肠运动失调 。 鱿鱼之类的水产品性质寒凉 ， 脾胃虚寒的人应少吃 。 鱿鱼是发物 ， 患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食 。
另：
1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素 ， 利于骨骼发育和造血 ， 能有效治疗贫血；
2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外 ， 鱿鱼还含有大量的牛黄酸 ， 可抑制血液中的胆固醇含量 ， 缓解疲劳 ， 
恢复视力 ， 改善肝脏功能；
3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用 。
相关人群：一般人群均能食用
脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食 。
制作指导
1.干鱿鱼发好后可以在炭火上烤后直接食用 ， 也可汆汤、炒食和烩食；
2.干鱿鱼以身干 ， 坚实 ， 肉肥厚 ， 呈鲜艳的浅粉色 ， 体表略现白霜为上品；
3.鱿鱼须煮熟透后再食 ， 皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分 ， 若未煮透就食用 ， 会导致肠运动失调 。
食疗作用
鱿鱼性味酸平 ， 珍美；能益气壮志 ， 通妇女月经 ， 能入肝补血 ， 入肾可滋水强志 。

推荐阅读


上一篇：学习知识|恋恋有词怎么用，恋恋有词abcd

下一篇：学习知识|地插怎么打开，地插怎么打开图解