鸽子怎么吃好吃有营养 NO.1 鸽子汤
准备食材如下：乳鸽1只， 淮山药100克， 枸杞20粒， 党参2根， 黑枣(有核)6颗， 食盐4克， 葱1段， 姜3片， 料酒15克， 水适量
具体做法如下：山药洗净， 切片， 枸杞子、党参、黑枣洗净备用， 乳鸽洗净放入砂锅中， 加适量清水， 烧开后， 撇浮沫， 然后加入料酒、葱、姜， 再放入枸杞子、黑枣、党参， 大火烧开， 转小火煲1小时左右， 加入山药， 煲至山药软烂， 放盐调味后即可出锅!
NO.2 烤鸽子
准备食材如下：鸽子1只,油5克,盐3克,料酒3克,蚝油3克,姜5克,白砂糖3克
具体做法如下：鸽子洗净， 用厨房纸吸干水分,加入食盐调味料， 加入姜片， 用保鲜膜封好， 放入冰箱腌2小时以上,取出， 用烧烤叉叉好， 腌鸽子的汁淋在鸽子身上,放入烤箱， 设置上下火200度， 时间30分钟,30分钟后， 鸽子就熟了,取出烤叉便可!
NO.3 脆皮乳鸽
准备食材如下：乳鸽2只,葱2条,姜3片,食盐少许,酱油4汤匙,八角2粒,花椒少许,白酒1汤,匙虾片12片
具体做法如下：将杀好的鸽子擦干水分， 放大碗中， 用拍碎之葱姜及八角与酒、酱油拌腌1小时左右,烧热锅， 下油(宜多)， 至七分热时， 放入鸽子， 用小火炸约2分钟， 漏勺捞出备用,将炸油再烧至十分热后， 用汤勺舀油向漏勺中之鸽子身上浇淋遍,趁热将每只切成4块(先将头切下， 再直剖两半， 然后横切为二)， 排列在大碟内， 中间堆放炸泡之酥虾片即可 。
NO.4 火腿蒸鸽子
准备食材如下：鸽肉1只， 火腿1块， 食盐1小勺， 葱2根， 姜1片， 料酒1小勺
具体做法如下：鸽子清洗干净， 擦干水份， 火腿切片， 生姜切片， 葱1根打结；在鸽子身上均匀的抹层盐(入味)， 在鸽子身上均匀的淋点料酒， 将火腿片均匀的铺在鸽子身上， 放上姜片、葱结， 移入高压锅中大火烧开转小火蒸20分钟左右(普通蒸锅约需40分钟以上)， 蒸好取出， 拣去葱姜， 再洒点葱花即可！
NO.5 鸽子炖板栗
准备食材如下：鸽肉1只,板栗250克,盐1勺,姜几片,红枣50克,枸杞子30克
具体做法如下：准备好一只鸽子,准备好红枣、枸杞和姜,准备好板栗,鸽子和板栗放入汤锅内,加入姜片， 红枣和枸杞,放入电炖锅主体,内外加水， 盖好烤煮2小时掀盖,加盐调味,盛碗就可以开吃了!
鸽子肉怎么吃 鸽子煲汤好吃又营养
【鸽子汤家常做法】：
所用食材：鸽子 红枣 枸杞 盐
1.起锅加水， 烧开后放入整只鸽子焯水， 焯至鸽子变色后将鸽子捞出， 切除鸽子屁股后放入砂锅中 。
鸽子焯水可以去除鸽子表面残留的杂质， 并能有效去除腥味， 使做出的汤味道更纯正 。
炖鸽子汤时要注意， 鸽子不要放血， 鸽子血被称为“甜血”， 它的营养价值很高， 如果将血放掉， 营养就等于减少了一半， 所以为了尽可能地保留鸽子血， 我们焯水的时候不要将鸽子剁成小块， 最好整只鸽子放入锅中焯 。 焯水后再剁掉鸽子屁股处淋巴比较集中的部位就可以了 。
2.鸽子放入砂锅内后， 再加入适量的大枣和足量的矿泉水， 水要一次性加足， 不要中途再添水， 然后盖上锅盖开大火烧开后， 再转成中小火慢炖一个小时 。
3.一个小时后再加入一把枸杞和适量的盐， 然后继续炖2分钟 。 时间到了后关火盛出即可 。
做鸽子汤讲究的是原汁原味， 所以只加入了红枣、枸杞和盐， 其它调味料就不需要加了， 尤其是像八角、花椒、大料之类味道浓的调味料切记不要加入， 否则炖出汤的味道会很怪！
俗话说得好“慢工出细活”， 煲汤不能着急， 所以我们要用中小火慢慢地炖， 使鸽子内外受热均匀， 这样才能将鸽子肉中的营养和精华都释放出来， 汤味也会更加地美味！
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