冬季很多人都喜欢吃羊肉， 而羊肉的确也有很多养生功效， 但羊肉和哪些食材搭配更有营养？和哪些食材搭配是禁忌呢？下面就赶紧和小编一起来看一下吧 。
羊肉最适合搭配什么？
【春天注意如何吃羊肉 羊肉搭配有讲究 3搭5不搭要掌握】1、豆腐和萝卜
豆腐、萝卜不仅能补充多种微量元素， 其中的石膏还能起到清热泻火、止渴的作用 。 而羊肉和萝卜同做菜， 则能发挥萝卜消积滞、化痰热的作用 。
2、黑豆
羊肉富含动物性蛋白质， 黑豆富含植物性蛋白质， 两者正好可以互补， 促进蛋白质的全面吸收 。 黑豆含有较多的植物固醇和不饱和脂肪酸， 可以减少人体对羊肉中的胆固醇和饱和脂肪酸的吸收， 对降血脂有一定帮助 。 黑色入肾， 因而黑豆还可以增强羊肉补肾暖身的效果 。
3、生姜
羊肉补血温阳， 生姜止痛祛风湿， 相互搭配， 生姜祛羊肉的腥膻味， 帮助羊肉发挥温阳祛寒的功效；羊肉加山药补血、强身、通便；加香菜开胃、壮阳 。
羊肉不宜和什么搭配
1、忌与茶同食
茶水是羊肉的"克星" 。 这是因为羊肉中蛋白质含量丰富， 而茶叶中含有较多的鞣酸， 吃羊肉时喝茶， 会产生鞣酸蛋白质， 使肠的蠕动减弱， 大便水分减少， 进而诱发便秘 。
2、不宜与醋同食
酸味的醋具有收敛作用， 不利于体内阳气的生发， 与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣 。
3、忌与西瓜同食
吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气” 。 这是因为羊肉性味甘热， 而西瓜性寒， 属生冷之品， 进食后不仅大大降低羊肉的温补作用， 且有碍脾胃 。
4、部分病症忌食羊肉
经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者， 或腹泻者， 或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉 。
5、不宜与南瓜同食
中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载 。 这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物， 如果放在一起食用， 极易“上火” 。 同样的道理， 在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品 。
教你如何挑选羊肉
日常生活中我们吃的多是绵羊肉， 比如炒菜、涮羊肉等等， 可最近有很多人询问， 饭店里有些用山羊肉做的菜， 比如"炖黑山羊肉"、"清炖山羊肉"等， 到底和绵羊肉有什么区别？
从口感上说， 绵羊肉比山羊肉更好吃， 这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸， 这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味 。
不过， 从营养成分来说， 山羊肉并不低于绵羊肉 。 相比之下， 绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高， 这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因 。 山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低， 因此， 可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用， 特别适合高血脂患者和老人食用 。
山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别， 就是中医上认为， 山羊肉是凉性的， 而绵羊肉是热性的 。 因此， 后者具有补养的作用， 适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃， 普通人吃了以后也要忌口， 最好不要再吃凉性的食物和瓜果等 。
买肉时， 绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：
一是看肌肉 。 绵羊肉黏手， 山羊肉发散， 不黏手；
二是看肉上的毛形， 绵羊肉毛卷曲， 山羊肉硬直；
三是看肌肉纤维， 绵羊肉纤维细短， 山羊肉纤维粗长；
四是看肋骨， 绵羊的肋骨窄而短， 山羊的则宽而长 。
从吃法上说， 山羊肉更适合清炖和烤羊肉串 。 近年来， 由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低， 还用它开发出了很多保健食品 。
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