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美食知识|豆子煮多久能熟，鲜青豆煮几分钟才能熟

小知识


黄豆需要煮多久能熟？黄豆用水泡一下煮熟的更快 ， 黄豆泡开至少需要三小时 ， 泡开的黄豆在高压锅中只需十分钟就能煮熟 ， 在普通锅中文火需要煮二十分钟以上 ， 干黄豆普通锅煮需要一小时左右 。
黄豆在煮前泡开 ， 会更容易入味 ， 并且减少煮熟时间 ， 豆子不需要泡太久 ， 与做豆浆、发豆芽不同 ， 煮汤用的黄豆只需要将其泡发泡开即可 ， 其所需的浸泡时间也相对较短 ， 如果时间不充裕 ， 三至五个小时就可以泡发黄豆 ， 甚至可以用热水浸泡 ， 这样泡发速度会更快 。
黄豆不泡直接煮 ， 花的时间较长 ， 通常需要大火煮二十分钟 ， 文火炖三十分钟 ， 再大火煮十分钟 ， 有时需要一个小时的时间才能将黄豆煮熟透 ， 而泡开的黄豆 ， 在锅中大火十分钟就能煮熟 。
在高压锅中 ， 黄豆煮开锅后再煮上八分钟至十分钟 ， 豆子就能熟 ， 在普通锅中煮大火烧开后 ， 也只需煮二十分钟就能煮熟 ， 泡开的黄豆能节约一半以上的时间煮熟 。
扩展资料：

黄豆通称大豆 。 大豆是一年生草本植物 ， 是世界上最重要的豆类 。 大豆起源于中国 ， 中国学者大多认为原产地是云贵高原一带 。 也有很多植物学家认为是由原产中国的乌苏里大豆衍生而来 。 现种植的栽培大豆是从野生大豆通过长期定向选择、改良驯化而成的 。
大豆不单单指黄豆 ， 它还包含黑豆和青豆 。 大豆营养全面 ， 含量丰富 ， 其中蛋白质的含量比猪肉高2倍 ， 是鸡蛋含量的2.5倍 。 蛋白质的含量不仅高 ， 而且质量好 。
大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似 ， 其中氨基酸比较接近人体需要的比值 ， 所以容易被消化吸收 。 如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃 ， 其营养可以和蛋、奶的营养相比 ， 甚至还超过蛋和奶的营养 。
【美食知识|豆子煮多久能熟，鲜青豆煮几分钟才能熟】大豆脂肪也具有很高的营养价值 ， 这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸 ， 容易被人体消化吸收 。 而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收 ， 所以大豆对于动脉硬化患者来说 ， 是一种理想的营养品 。
豆渣中的膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用 。 适量地补充纤维素 ， 可使肠道中的食物增大变软 ， 促进肠道蠕动 ， 从而加快了排便速度 ， 防止便秘和降低肠癌的风险 。 同时 ， 膳食纤维具有明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平等功能 。
大豆粕是大豆用低温（40-60℃）浸提法提取油脂后的残粕副产品 ， 呈粗粉状 。 因没有受到温度 ， 大豆的抗胰蛋白酶、脲酶、血球凝集素、皂素、甲状腺肿诱发因子 不会被破坏 。 大豆饼粕是使用最广、用量最多的植物性蛋白质原料 。
参考资料：






豆浆应该煮多长时间才能确保是煮熟了？本人意见是先用冷水浸泡两小时再煮 ， 煮到水开后中火再煮5分钟
黄豆煮多久能熟普通锅煮浸泡好的黄豆 ， 大火烧开了以后 ， 中火再煮20分钟就熟了 。 干黄豆要煮40~50分钟才会熟 。
卤煮黄豆做法：
主料：黄豆1杯 
辅料：油适量、白糖1勺、老卤1碗、八角1枚、花椒适量、小葱1根
1、准备材料 。
2、黄豆提前半天泡发 。
3、葱白切段 ， 备好配料 。
4、葱丝切好 ， 泡在水中自然卷曲 。
5、热锅下油 ， 下配料炒香 。
6、下泡好的豆子翻炒 。
7、加入一勺白糖 。
8、加入老卤烧开 。
9、移到压力锅中 ， 煲半小时即可 。
10、卤好的黄豆可以继续浸泡在卤水中 ， 更加入味 。

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