每当到了夏季 , 人们看到油腻的肉类食品就会感到头疼 , 感到反感不想吃 , 但是对鱼却是非常的深爱 , 鱼类有非常丰富的营养物质 , 而且鱼的油脂也比较少 , 现在为大家介绍一款非常简单美味的清蒸鲤鱼 , 现在和我一起来学习吧!
材料:鲤鱼1条、玉兰片50克、香菇50克、番茄50克、菜心50克、鸡油50克 。
配料:精盐、味精、料酒、葱、姜、蒜、植物油、茴香各适量 。
做法:
1·鱼剖斜刀;葱切斜块;姜蒜去皮切片;玉兰片切片;香菇开水泡发洗净 , 切去根蒂;番茄用开水烫过 , 去皮切斜块 , 洗去籽;菜心也用开水烫一下 。
2·炒锅置旺火上 , 倒入植物油 , 烧至六成热时 , 将鱼下锅 , 急速捞出 , 放入鱼盆内 。 加入料酒、精盐、味精、鸡油、玉兰片、香菇、葱块、姜片、茴香、蒜片 , 放少许水 , 上笼大火蒸20分钟;取出拣去调料 , 放入另一个盆内 。
3·将原汤倒入汤锅内上火 , 加菜心、番茄 , 最后放鸡油少许 。 煮沸后将汤浇在鱼身上即可食用 。 此药膳佳肴鱼肉松软 , 鲜嫩清香 。
【养生中国特别提醒】
鲤鱼有非常低的热量 , 所以 , 清蒸鲤鱼是一个非常不错的选择 , 这样保留了鱼的最大营养 , 而且减少热量的产生 , 现在一起来做这道简单的清蒸鲤鱼吧!
鲤鱼的做法非常的多 , 今天为大家带来的是彭城鱼丸 , 鱼丸的主要原料是鲤鱼 , 鲤鱼富含非常丰富的氨基酸 , 鱼丸的外表非常的清淡洁白 , 非常适合夏季食用 , 做鲤鱼鱼丸的方法非常的简单 , 现在和我一起来学习吧!
≮美食原料≯
活鲤鱼一尾(重约1000克) , 猪肥膘50克、水发粉丝100克、熟菜心25克、熟火腿片15克、鸡蛋清25克、水发冬菇10克 。 绍酒25克、葱15克、姜10克、盐3.5克、淀粉25克、味精2克、芝麻油15克、鸡清汤500克 。
≮美食做法≯
1、将鲤鱼治净 。 斩下头尾 , 取净鱼肉 , 洗净后同猪肥膘一起斩成茸 , 放入钵内 , 加绍酒、葱姜汁、鸡蛋清、鸡清汤、精盐搅拌上劲后 , 加入斩碎的粉丝和干淀粉 , 调成糊状;将鱼头尾洗净 , 下水锅焯水后加精盐、绍酒、葱姜上笼蒸熟 。
2、将锅置火上 , 放入冷水 , 将鱼糊挤成大桂圆形状的丸子放入水锅中 , 待水沸时 , 鱼丸即熟 , 捞出 。
3、锅置火上放熟猪油 , 放入葱姜炸黄出香时捞出 , 加入鸡清汤 , 倒入鱼丸、菜心、火腿片、冬菇片 , 加入绍酒、精盐 。 味精 , 烧沸后勾芡 , 淋入芝麻油 , ”装入长腰盘中 , 将蒸熟的鱼头尾饰在盘子两头即成 。
【养生中国特别提醒】
【鲤鱼的做法 彭城鱼丸 鲤鱼的吃法 清蒸鲤鱼】 在做鲤鱼的时候一定要注意 , 要抽出鲤鱼的两条白筋 , 可以很好的去除鲤鱼的腥味 , 而且 , 鲤鱼有很好的散血、止血的功效 , 鱼肉经过这样的制作方法 , 就会鲜香满口 , 味道非常的好 。
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