2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨 ， 绿茶茶色太浅 ， 不宜用 。
3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调 ， 肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感 ， 而茶叶则能去除肉类的腥味 ， 又能改善口感 ， 消除油腻 。
4、海鲜配绿茶去腥 ， 肉类配红茶去腻 ， 甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香 ， 油炸食物使用茶末 。
5、以茶入菜勿用辛香类佐料 ， 如八角、花椒等 ， 以免影响茶香及甘醇 ， 失去茶菜的风味 。
6、将普洱茶放入锅内前 ， 建议用纱布包裹茶叶 ， 炖煮后取其茶汤 ， 丢弃普洱茶包 。 还有 ， 茶叶用量要恰到好处 ， 过多味道则会偏苦和喧宾夺主 。
【普洱茶炖排骨 一周瘦七斤 春季多喝排骨汤 解毒润燥】特别提示:选择普洱茶最好选择陈年普洱茶为最好,在十年左右的陈茶为最佳.
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