冷冻鲍鱼的处理方法有哪些？鲍鱼是很多人都爱吃的食物 ， 但是有些地方只能买到冷冻鲍鱼 ， 那么冷冻鲍鱼怎么处理呢？其实冷冻鲍鱼也可以做出美味佳肴 ， 接下来就来看看冷冻鲍鱼的处理方法吧 。
冷冻鲍鱼怎么处理
1、解冻 。 给冷冻鲍鱼解冻的最佳方法是将其放入冷水中 ， 任其自然地慢慢化开 。 记住 ， 千万不要用热水或温水 ， 否则就不鲜了 。
2、刷洗 。 把解冻好的鲍鱼刷洗干净 ， 然后把壳与肉分离开 ， 肠子去掉不要 。 壳洗净 ， 肉用细盐搓洗干净 ， 再用清水冲洗干净 。
3、拍打 。 用刀面在鲍鱼肉两面拍打 ， 让肉质自然松软 。
4、烹调 。 处理好的鲍鱼加蛋白、酒等调味料拌腌过后 ， 就可快炒或白灼等 ， 口感很不错 。 最简单的吃法是 ， 将鲍鱼解冻之后用鸡汤小火煮十分钟就可以吃了 。
鲍鱼怎么做好吃又养生
捞汁鲍鱼
原料：小鲍鱼10只 ， 捞汁、蒜瓣、红椒、酱油各适量 。
准备：小鲍鱼清洗干净 ， 处理后以后切成花刀 ， 这样比较容易入味 。 蒜瓣剁成蒜蓉 ， 红椒切小丁作配色用 。
做法：放弄好的小鲍鱼放在蒸盘里 ， 上面撒点蒜蓉 ， 放入蒸锅蒸七八分钟关火 。 取出蒸好的小鲍鱼 ， 撒上点红椒碎 ， 浇上捞汁 ， 再倒点酱油即可开吃 。
鲍鱼冬瓜汤
原料：新鲜小鲍鱼10只 ， 冬瓜一小块 ， 火腿、生姜、小香葱、料酒、胡椒粉、盐各适量 。
做法：
1、先把新鲜小鲍鱼的外壳洗刷干净 ， 挖出鲍鱼肉 ， 然后去内脏 ， 并把鲍鱼肉的裙边也刷洗干净 。 然后用少许料酒和胡椒粉拌匀 ， 把鲍鱼肉腌制一会 。
2、冬瓜洗净去皮 ， 切小块 。 生姜、火腿都切成片 ， 小香葱切成葱花 。
3、炒锅放少许油烧热 ， 先放姜片煸炒出香味 ， 再放入火腿片炒香 ， 接着放入冬瓜块 ， 翻炒几下后就加入适量清水 ， 倒入少许料酒 ， 大火烧开后改小火慢炖10分钟 。
4、10分钟后 ， 汤里加适量盐调好味 ， 把腌好的鲍鱼肉倒入汤中 ， 烧开后继续煮2分钟就可以关火了 。 出锅前撒入葱花就完成了 。
功效：这是一道适合初秋季节食用的养生汤 ， 非常容易做 ， 大家可以尝试一下 ， 此汤有滋阴补虚、清热润燥的功效 。
鲍鱼土鸡汤
原料：土鸡半只 ， 鲍鱼一只 ， 白玉菇150克 ， 干香菇6朵 ， 火腿半根 ， 大葱、生姜、盐各适量 。
做法：
1、干香菇用清水稍冲洗一下 ， 然后用清水浸泡1小时左右 ， 把香菇泡发后捞出 ， 泡发香菇的水静置沉淀一段时间 。
2、鲍鱼、白玉菇洗净 ， 火腿切片 ， 大葱切段 ， 生姜切片 。
3、土鸡洗净后冷水入锅 ， 大火烧开后煮5分钟左右 ， 捞出用温水或热水洗净浮沫 ， 备用 。
4、把处理好的半只土鸡放入煲汤的砂锅 ， 放葱段、姜片和鲍鱼 ， 倒入泡香菇的水 ， 注意不要把沉淀的杂质也倒进去 。 如果水量不够 ， 再加入足量清水 。
5、开大火烧开砂锅 ， 转小火慢慢煲1小时后 ， 加入准备好的香菇、白玉菇和火腿片 ， 继续用小火煲30分钟左右就可以了 。 出锅前10分钟放盐调味 。
鲍鱼石斛炖猪腱
原料：鲍鱼、猪腱、金石斛、瑶柱、姜、盐 。
做法：
1、鲍鱼剖净肠肚 ， 用软毛的小牙刷仔细把壳及肉上面的黑色物质刷干净 。 猪腱洗净飞水 ， 横切成大块 。 加几粒金石斛和干瑶柱 ， 生姜几片 ， 放进炖盅 ， 倒入纯净水浸过所有材料 。
2、盖好盖子 ， 隔水炖一个半小时 。 收火后放一点盐即可 。 炖汤应以清淡为主 ， 盐不要多放 。
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