干鲍价钱贵些 ， 只身大(一般有小碟大) 。 干鲍的价格是按口数计算的 ， 1斤里面包含的鲍鱼数目越少 ， 价格就越贵 ， 其中“四头鲍”价格最贵 。 而鲜鲍是有壳的 ， 养在水族箱内 ， 一般即点即做 ， 因为干鲍通常要浸过夜、浸到软才可煮食 。
挑选鲍鱼最重要的是产地和品种 ， 产地的水质必须不受污染影响 ， 而品种的不同则影响其补身价值 。
就品种来说 ， 禾麻鲍鱼、吉品鲍鱼和车轮鲍鱼为最佳 。 产地来说 ， 南非、墨西哥及澳洲的水质能达到零污染标准 。 所以在日本干鲍受到潜在污染风险的今天 ， 很多原本钟爱日本干鲍的消费者己经转移食用南州的禾麻鲍 。 而最佳的罐头鲍则为墨西哥车轮鲍 ， 其口感柔软嫩滑 ， 实非其他罐头鲍鱼可比 。
挑选干鲍鱼时可以先从外形入手 ， 首先鲍鱼要完整无缺、圆厚重身、肥美肉润、圆边均匀、无缺口无裂痕者为佳 。 有的品种还会在表面上产生一层糖霜似的粉状物 ， 俗称鲍鱼粉 ， 价格当然要比没有的贵 。 贵价鲍鱼很讲究年份 。 最佳食用期是生晒后2-8年 ， 这时侯味道会发挥到极致 ， 溏心比例到达顶峰 。 如果收藏太久 ， 干鲍的纤维反而会过于结实 ， 溏心也会消失 。
购买鲍鱼时 ， 应先看其外形是否完整无缺 ， 有缺口或背部有裂痕的为次品 ， 底部肥阔、背部凸起而肉厚的也比瘦长的好 。 上乘的鲍鱼鲜明而带有光泽 ， 若把鲍鱼放在灯光下照射 ， 会一度呈现红色 。 因此 ， 不要购买那些外干内湿 ， 鲍身内呈现黑点的 。 鲍鱼的大小以每斤的头数算 ， 头数越少 ， 鲍鱼便越大 ， 价格也越昂贵 。
鲍鱼在古代就是很高端的一种食物 ， 它的营养价值是大家都公认的 ， 那么鲍鱼有哪些营养价值呢?鲍鱼的营养价值都有哪些呢?下面就去了解下吧 。
鲍鱼的营养价值
鲍鱼本身营养价值极高 ， 鲍鱼肉含有丰富的蛋白质 ， 还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素 。 由于是深海生物 ， 具有滋阴之效 ， 中医认为它是一种补而不燥的海产 ， 吃后没有牙痛、流鼻血等副作用 ， 多吃也无妨 。 鲍鱼肉中含有鲜灵素I和鲍灵素Ⅱ ， 有较强的抑制癌细胞的作用 。
鲍鱼含有丰富的蛋白质 ， 人体对蛋白质的需求非常大 ， 而鲍鱼里的蛋白质非常容易被人体吸收 ， 可以很好的为人补充蛋白质 ， 而蛋白质充足 ， 就会提升抵抗力和免疫力 ， 还能让我们的皮肤更好 。
【鲍鱼的营养价值有哪些 鲍鱼的营养分析 鲍鱼的营养价值详解】鲍鱼中还含有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;这些更是人体不能缺少的矿物质和维生素 ， 正是因为鲍鱼的营养均衡 ， 才成为人们喜爱的食物 。
鲍鱼除了含有上述的营养外 ， 还有其独特之处 ， 富含丰富的球蛋白;而且在鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分 ， 绝科学家研究发现这种物质能够破坏癌细胞必需的代谢物质;因此 ， 多吃鲍鱼还有抗癌防癌的功效 。
鲍鱼的食用功效
鲍鱼本身营养价值极高 ， 鲍鱼为深海生物 ， 中医认为鲍鱼有滋阴补养 ， 而且补而不燥 。 《食疗本草》记载 ， 鲍鱼“入肝通淤 ， 入肠涤垢 ， 不伤元气 。 壮阳 ， 生百脉” 。 主治肝热上逆 ， 头晕目眩 ， 骨蒸劳热 ， 青盲内障 ， 高血压 ， 眼底出血等症 。
推荐阅读
- 鲍鱼粥的做法 营养美味的养生粥 冷冻鲍鱼的处理方法 冷冻鲍鱼做出的美味
- 鲍鱼营养价值 富含丰富的球蛋白无副作用 小小鲍鱼 营养价值高
- 鲍鱼死了还能吃吗 选购鲍鱼有技巧 鲍鱼的好处和坏处 清蒸鲍鱼的做法
- 鲍鱼多少钱一斤 鲍鱼的营养真的好吗 鲍鱼汤的做法 鲍鱼汤的家常做法
- 鲍鱼的家常做法 鲍鱼的营养价值 鲍鱼的热量 鲍鱼的清洗方法
- 保健食谱鲍鱼 补肾极品 鲍鱼的正确吃法 不该吃的不要吃
- 吃鲍鱼会发胖吗 切记鲍鱼这些部位不能吃 鲍鱼的妙用 鲍鱼怎么做好吃
- 鲍鱼的食疗功效 肯定有你不知道的 鲍鱼的饮食禁忌 鲍鱼这些部位千万不能吃
- 橄榄枝的象征意义 孕妇能吃橄榄菜吗
- 橄榄菜的营养价值 孕妇可以用橄榄油吗