灌肠在明朝开始流传 。 《故都食物百咏》中提到煎灌肠说：“猪肠红粉一时煎 ， 辣蒜咸盐说美鲜 。 已腐油腥同腊味 ， 屠门大嚼亦堪
怜 。 ”老北京街头常有挑担小贩经营此食品 。 有记载：“粉灌猪肠要炸焦 ， 铲铛筷碟一肩挑 ， 特殊风味儿童买 ， 穿过斜阳巷几条 。
灌肠分两种：一种为大灌肠 ， 用猪肥肠洗净 ， 以优质面粉、红曲水、丁香、豆蔻等10多种原料调料配制成糊 ， 灌入肠内 ， 煮熟后切小片块 ， 用猪油煎焦 ， 浇上盐水蒜汁 ， 口味香脆咸辣 。 另一种叫小灌肠 ， 用淀粉加红曲水和豆腐渣调成稠糊 ， 蒸熟后切小片块 ， 用猪油煎焦 ， 浇盐水蒜汁食用 。 灌肠外焦里嫩 ， 用竹签扎着吃 ， 颇显特色 。
如果是素食 ， 做法是将 ， 米 ， 面等淀粉类植物食材灌进猪大肠内（先用线扎住一头再填装）扎紧 。 然后下锅煮熟 。 吃时切片蘸酱 。
如何灌肠呀 首先 ， 要说明的是灌肠只适合进行急性期的处理 ， 而不能够有效地 ， 治疗一个慢性的便秘 ， 慢性便秘的治疗 ， 必须是要结合饮食 ， 合适的药物 ， 运动 ， 以及非药物疗法 ， 进行综合处理 ， 才能获得比较理想的一个效果 。
【健康知识|怎样灌肠，怎么灌肠最健康】然后 ， 要准备好一套灌肠的东西 ， 肛管血管钳润滑剂 ， 棉签儿 ， 同时还要准备好卫生纸 ， 橡胶或者塑料带儿治疗 ， 金冠牌儿输液架水溶剂 。 灌肠常用的肥皂水的浓度为0.1%到百分0.2 ， 成人每次用量为500到1000毫升 ， 溶液的温度39到41度 。 一般采取的体位为 ， 左侧卧位 ， 双膝屈曲露出臀部 ， 垫治疗巾 。 将肛管轻轻插入 ， 成人 ， 7到10厘米 ， 25页题的时候要慢 ， 液体流完时 ， 夹紧橡胶管 ， 用卫生纸包住钢管拔出 ， 放入碗盆内 ， 插进肛门 ， 保留5到10分钟以后排便 。
自己在家里如何灌肠？ 大量不保留灌肠
【用品】
治疗盘：灌肠筒、橡胶管、玻璃接管、肛管、止血钳、液状石蜡、弯盘、手纸、水温计、橡皮布和治疗巾 。 灌肠液：常用生理盐水、0．1％-o．2％肥皂水 ， 成人液量每次用500—lO00ml ， 小儿每次00-500ml ， 液体温度39-41℃ ， 降温用28—32℃ ， 中暑用4℃等渗盐水 。 另备便盆、围屏、输液架 。
【方法】
1．按医嘱准备灌肠液 ， 调节水温 。 将用物备妥后携至床旁 ， 向患者作解释 ， 取得合作 ， 并嘱排尿 。 大病房应以围屏遮蔽患者 。
2．协助患者左侧卧位 ， 双膝屈曲 ， 露出臀部 ， 将橡皮布及治疗巾垫于臀下 。 如肛丨门括约肌失去控制能力者 ， 可取仰卧位 ， 臀下置放便盆 。
3．润滑肛管前端 ， 放出少量液体以驱出管内气体 ， 并以腕部试温是否适当 ， 随即夹闭肛管 。
4．操作者左手分开患者两臀 ， 露出肛丨门 ， 嘱患者张口呼吸 ， 右手将肛管轻轻旋转插入肛丨门约7—10cm 。 如插入时有抵抗感 ， 可将肛管稍退出 ， 再行前进 。 插妥后一手固定肛管 ， 另一手抬高灌肠筒或将筒挂于输液架上 ， 液面距床缘40-60cm ， 松开止血钳 ， 使液体徐徐灌入肠内 。
5．观察筒内液体灌入情况 ， 如灌入受阻 ， 可稍摇动肛管 ， 同时检查有无粪块堵塞 。 如患者感觉腹胀或有便意时 ， 应将灌肠筒适当放低并嘱张口深呼吸 ， 以减轻腹压 。
6．液体将流完时 ， 夹紧橡胶管 ， 用手纸裹住肛管轻轻拔出放入弯盘中 ， 让患者平卧 ， 嘱保留5-lomin后排便 。 不能下床者应给予便盆、手纸 。
7．便毕 ， 取走便盆 ， 整理床铺 ， 开窗通风 ， 帮助患者洗手 。 观察大便情况 ， 必要时留取标本送验 。 记录结果于当天体温单的大便栏内 。
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