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美食知识|自家烤肉怎样腌制牛肉，自己家烤牛肉怎么做

小知识


自助烤牛肉怎么腌制 除了腌渍时的操作之外 ， 还有一些小细节、小技巧可以让牛肉更嫩 ， 所以下面我们就通过一个家常的炙子烤肉做法来进一步的分享和解答 ， 用平底锅、电饼铛做都可以 。
》【主料】：牛肉1斤（肩肉、上脑或者其他一些肥嫩的部位）
》【腌料】：洋葱半个、香菜1把、大葱1根、老抽5毫升、生抽2大匙、白糖3克、料酒1大匙、白胡椒粉1克、食用油适量 。
》【蘸料】：花生碎、芝麻、孜然、辣椒面和盐 ， 简单的小火干锅焙香 ， 然后碾碎就可以了 ， 非常的香哦 。
》【制作步骤】：
①牛肉改切成均匀的薄片 ， 洋葱切丝、大葱斜切成片、香菜切成长段备用；
②牛肉片放入腌肉碗中 ， 加入老抽调色、生抽调味、白糖增鲜、料酒和少许白胡椒粉去异增香 ， 充分抓揉均匀 ， 让肉片将液体都吸收进去 ， 手感有点起胶的感觉；
③稍微腌渍5分钟 ， 然后淋入半匙食用油抓匀 ， 再次静置20到30分钟腌渍入味；
④平底锅或者电饼铛下油烧热 ， 一定要非常热才行 ， 直到开始起烟的程度 ， 腌好的肉直接入锅开始炙烤；
⑤用长筷子、架子或者铲子不时的抖散肉片 ， 变色即可翻面 ， 两面变色刚刚断生将肉片先盛出 ， 不用洗锅直接下大葱和洋葱翻炒；
⑥翻炒几次葱香飘出之后 ， 将牛肉片回锅 ， 撒两把【蘸料】 ， 也可以不撒最后蘸着吃 ， 关火之后下香菜段 ， 拌匀之后就可以趁热吃了 。
烧烤牛肉怎么腌制 烤肉是大家比较喜欢的一种美食 ， 烤肉的种类是非常多的 ， 像猪肉 ， 牛肉 ， 羊肉等 ， 都是很受大家喜欢的 ， 尤其是对于现代喜欢聚餐的人来讲 ， 烤肉是必不可少的一道菜 ， 烤牛肉吃起来味道是非常美味的 ， 而且牛肉的营养价值也是很高的 ， 烤牛肉虽然好吃 ， 很多人不会腌制 ， 那自家烤牛肉的腌制方法是什么呢?

自家烤牛肉的腌制方法

食材配料：肉(猪、牛、羊)、料酒、鸡蛋、生姜、胡椒粉、白糖、十三香、酱油、调料油、咖喱粉、熟花生油、盐 。

制作过程：
1、首先将肉(牛羊肉)切成薄片或者小块 ， 再将它倒入盆中 ， 同时加入3-5片的生姜 ， 再打入几粒鸡蛋 ， 以及适量的洋葱段 。
2、再加入适量的盐、胡椒粉、白糖、十三香、酱油(喜欢颜色淡点的就少放些)、调料油(几种香料熬制出来的熟油) ， 再来些孜然粉(烤肉必备) ， 去腥增香的效果特别好 ， 带着新疆的风味 。
3、再来1勺的蚝油增鲜 ， 再来1小勺的咖喱粉(牛羊肉必须得放 ， 猪肉可放可不放) ， 料酒绝对是腌制烤肉必不可缺少的 ， 少点多点都没啥关系 。
4、各种调料放置完毕后 ， 用筷子将它搅拌均匀 ， 最后再倒入1勺的熟油(炸过的花生油最香) ， 用它来封住烤肉 ， 然后将它放置一旁腌制2-3个小时即可 。
温馨提醒：
1、几种调料放置完毕后 ， 再用熟油密封住表面 ， 既可保持肉的鲜嫩度 ， 又可防止各种细菌的滋生 ， 比直接用保鲜膜效果要好得多 。
2、咖喱粉特别适合用来腌制牛羊肉 ， 如果大家以前没试过 ， 可放心大胆是用上一次 ， 腌出来的肉特别香 。
多吃牛肉的好处
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高 ， 这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。 在进行训练的头几秒钟里 ， 肌氨酸是肌肉燃料之源 ， 它可以有效补充三磷酸腺苷 ， 从而使训练能坚持得更久 。
2、牛肉含维生素
蛋白质需求量越大 ， 饮食中所应该增加的维生素B6就越多 。 牛肉含有足够的维生素B6 ， 可帮你增强免疫力 ， 促进蛋白质的新陈代谢和合成 ， 从而有助于紧张训练后身体的恢复 。 牛肉的营养价值仅次于兔肉 ， 也是适合于胖人食用的肉类 。 每100克牛肉含蛋白质20克以上 ， 牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多 ， 而且含脂肪和胆固醇较低 ， 因此 ， 特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用 。 放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类 ， 在用的时候 ， 有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调 ， 其实这种做法是不科学的 。

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