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美食知识|自家烤肉怎样腌制牛肉，自己家烤牛肉怎么做( 二 )

小知识


3、牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低 ， 牛肉却含量很高 。 肉毒碱
家吃烤肉 ， 牛肉怎么腌制 烧烤牛肉
【美食知识|自家烤肉怎样腌制牛肉，自己家烤牛肉怎么做】用料
主料：牛肉500g
调料：食盐适量、味精适量、生抽适量、调和油适量、洋葱适量、糖适量、白酒适量、生粉适量
烧烤牛肉的做法
1、牛肉洗净 ， 切成片备用
2、用铁锤拍打牛肉 ， 等下腌得时候比较能入味
3、加入盐和白糖腌
4、倒入适量白酒 ， 这样会比较香
5、加入蛋清和生粉 ， 用手慢慢抓均匀 ， 用手抓入味会比较快又均匀
6、加少许洋葱提味 ， 腌50分钟
7、电饼铛预热 ， 涂上一层油 ， 牛肉摊平煎
8、依个人喜好几成熟 ， 翻一面煎

秘制烤牛肉的腌制方法 食材：牛肉500g 。

调料：食盐适量、味精适量、生抽适量、调和油适量、洋葱适量、元贞糖适量、白酒适量、生粉适量 。

步骤：

1．牛肉洗净 ， 切成片备用 。



2．用铁锤拍打牛肉 ， 等下腌得时候比较能入味 。



3．加入盐和白糖腌 。



4．倒入适量白酒 ， 这样会比较香 。



5．加入蛋清和生粉 ， 用手慢慢抓均匀 ， 用手抓入味会比较快又均匀 。



6．加少许洋葱提味 ， 腌50分钟 。



7．电饼铛预热 ， 涂上一层油 ， 牛肉摊平煎 。



8．依个人喜好几成熟 ， 翻一面煎 。



9．用生菜卷着胡萝卜和牛肉就可以吃 。
小窍门：
选择牛肉需要摸弹性 ， 新鲜肉有弹性 ， 指压后凹陷立即恢复 ， 次品肉弹性差 ， 指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复 ， 变质肉无弹性;
二要摸黏度 ， 新鲜肉表面微干或微湿润 ， 不粘手 ， 次新鲜肉外表干燥或粘手 ， 新切面湿润粘手 ， 变质肉严重粘手 ， 外表极干燥 ， 但有些注水严重的肉也完全不粘手 ， 但可见到外表呈水湿样 ， 不结实 。

自己烤牛肉怎么腌制窍门 烤牛肉的腌制方法和烤法

材料：
牛臀尖1000克 ， 生姜末1克 ， 大葱末15克 ， 大蒜泥1克 ， 白糖15克 ， 黑胡椒面1克 ， 焙好芝麻面3面 ， 渍汁 ， 蘑菇100克 ， 青椒100克 ， 洋葱100克 ， 红萝卜100克；

步骤：
1、 将牛臀尖洗净 ， 剔净筋膜 ， 放入冰箱冷冻；
2、 取出冰箱内的牛臀尖 ， 切成大块薄片 ， 用刀背轻轻拍平后再切面中等方块；
3、 取一瓷盆 ， 将酱油 ， 清水、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等调料放入 ， 调好拦匀 ， 放入牛肉腌渍 ；
4、用铁丝编成的架子 ， 可把肉片放在上面烤 ， 用铁签把肉片串起来烤 ， 烤时可在肉片中间加上蘑菇、青椒、洋葱、红萝卜或其它食品；
5、渍入味的牛肉片 ， 放在炭火上烤熟后 ， 将渍汁分装在各人的小碗里 ， 蘸汁 。
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家庭自助烤肉

主料
牛肉　500g
五花肉　500g
鸡心　200g
鱿鱼　1条

辅料
油　适量
盐　适量
花生　2把
孜然　适量
芝麻　适量
咖喱粉　适量
五香粉　适量
肉酱　1袋
生菜　适量
金针菇　适量
香菜　适量
大头菜　适量

步骤

1.准备好部分调料 。 包括海鲜酱油、香辣酱、烤肉酱、咖喱粉和五香粉

2.将熟花生、孜然、芝麻放在研磨机中淹没成粉状 ， 备用 。 特别香

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