猪大肠要煮多久才会熟猪大肠有哪些简单方便的清洗方法 ， 煮制方法和时间是怎样的？猪大肠也叫肥肠 ， 口感爽脆 ， 用我们桂林话说吃起来很有嚼头 ， 就是嚼起来有韧性的意思 。 有些朋友认为肥肠腥臊味大 ， 其实只要处理干净 ， 再搭配合适的食材爆炒 ， 是完全吃不出腥臊味的 。 肥肠跟洋葱爆炒 ， 或者是炒酸菜都特别的下饭 。 时不时吃一些肥肠 ， 能去火润燥 ， 预防便秘 。 今天就给大家分享一下洋葱爆炒肥肠的做法 ， 需要准备的食材有：肥肠 2斤 ， 大青椒 2个 ， 洋葱 1个 ， 香葱 适量 ， 生姜 一块 ， 食用油 适量 ， 盐 适量 ， 蚝油 1汤匙 。
第一步：肥肠先用面粉和盐反复搓洗几次 ， 再用白醋抓洗2次 ， 撕掉肥肠外边的油脂 ， 这样可以最大程度地去掉肥肠的腥臊味 。 尽管超市里的肥肠清洗得还算干净 ， 不过买回来以后最好还是再用面粉和白醋清洗几次 。 清洗干净的肥肠切成3-4厘米大的方块 ， 不要切太小 ， 焯水后会缩小 。
第二步：锅里加适量的水 ， 放入肥肠 ， 冷水开火 ， 煮到肥肠卷起来就可以关火了 ， 捞出放温水里冲洗干净 ， 再搓洗一次 ， 沥干水分 。
第三步：青椒洗净切成小块 ， 洋葱切小块或者切丝 。 洋葱香味浓 ， 很适合跟爆炒的肉类搭配 。
第四步：生姜洗净去皮切丝 ， 香葱清洗干净分别切出葱白和葱段 。
第五步：烧热油锅 ， 倒入适量的食用油 ， 放入姜丝和葱白小火煸出香味 。
第六步：放入焯过水的肥肠 ， 转大火翻炒到肥肠边缘有些微微焦黄 。 这里只用了一半的肥肠 ， 还有一半可以放着下次煮 。
第七步：加入青椒和洋葱 ， 继续大火翻炒一会 。
第八步：青椒和洋葱翻炒断生后 ， 按照家人的口味加适量的盐调味 。
第九步：加适量的蚝油提鲜 ， 最后撒上葱花翻炒均匀就可以关火了 。
猪大肠怎么煮熟得快肥肠煮时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软 。
在家烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段 ， 放在开水里煮透 。 一般见意开锅后改用小火炖加盖 ， 每过20分钟看一下 ， 别干锅即可 ， 注意做猪大肠一定不能直接下锅烧 ， 否则咬不烂的 。 二次加工的时候会比较方便 ， 主要是调味 。
肥肠选购注意事项
1、掌握好购买时间
一般来说 ， 早上买猪大肠比较好 ， 早上的很新鲜 ， 可供选择的很多 。 因此想吃到新鲜的猪大肠 ， 得早起一会儿了 。 否则很晚了就只能买别人挑剩下的了 。
2、挑选合适地点
一般来说 ， 猪大肠超市里贵一些 ， 集市上的相对便宜很多 ， 因此如果有空建议去热闹的集市上逛一逛 ， 多询问询问价格 ， 相信能买到物美价廉的猪大肠的 。
3、摸摸猪大肠的肠体
猪大肠如果处理不好 ， 肠体会很黏手 ， 根本拿不住 ， 这样的猪大肠不要买 ， 吃起来有怪味 ， 而且不新鲜 。 当然一般店家不让用手摸 ， 你可以拿着个塑料袋摸摸 ， 感觉不是很黏的就可以考虑买了 。
4、仔细闻闻气味
一般熟猪大肠有股很香的味道 ， 是猪肠衣比较自然的香气 。 如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道 ， 说明加工过程中加入了过度的添加剂 ， 对人体不利 ， 这样的猪大肠不要买 。
肥肠煮多久能熟煮之前先用水泡的时间长一些 ， 并且 要冷水下锅 ， 适量放些碱 ， 水开后改中火煮一个半小时 ， 包酥烂 。 如果用老汤更快 ， 没有老汤加一两勺荤油也行 。
材料准备：醋、盐、水、料酒、姜、八角、猪大肠、盐、剪刀、锅、
1、猪大肠用醋和盐打干净 ， 放在热水中焯一下后 ， 放足量的水 ， 加入料酒、姜、八角 。 大火煮开 。
推荐阅读
- 美食知识|龙利鱼煮多久会熟，龙利鱼煮几分钟熟
- 美食知识|红豆煮多久才会烂，红豆要泡多长时间才能煮烂
- 美食知识|淮山要煮多久才熟，淮山煲汤要煮多久
- 美食知识|咸蛋煮熟能放多久，自己煮熟的咸鸭蛋能放多久
- 美食知识|冰糖煮杨梅煮多久
- 美食知识|活虾煮多久能熟，吃完虾千万别碰5种食物
- 美食知识|怎样做披萨饼家常做法视频教程，怎么做披萨饼视频
- 美食知识|自家烤肉怎样腌制牛肉，自己家烤牛肉怎么做
- 美食知识|怎样识别真假紫菜，绿色紫菜嚼不动是不是假的
- 美食知识|怎样做蛋挞液简单做法，可可蛋挞窍门