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【膳食纤维并非越多越好】 膳食纤维曾经不被人重视 ， 因为它是不能被消化、吸收的食物残渣 ， 包括部分纤维素和木质素 。 膳食纤维不具有营养作用 ， 吃多了还会影响人体对食物中营养素 ， 尤其是对微量元素的吸收 ， 对身体不利 。 所以 ， 很长一段时间内 ， 膳食纤维被当作可有可无的东西 。 但后来人们发现 ， 这种“非营养”物质 ， 却与人体健康密切有关 。 尤其是在对抗便秘上 ， 膳食纤维更是功不可没 。
适量的膳食纤维可以吸附胆固醇 ， 抑制人体对胆固醇的吸收 ， 具有降低血清胆固醇值、预防动脉硬化、减少罹患心脏病、胆结石的概率 。 它还能促进肠内有益细菌的繁殖 ， 使肠内环境保持干净 。
但是 ， 食用营养不良富含纤维素的食物往往还含有较多的植酸 ， 它会阻碍钙、铁、锌的吸收 ， 造成矿物质缺乏 。 所以 ， 常吃膳食纤维食物的人应经常补充矿物质；若每天膳食纤维吃得太多 ， 还会影响蛋白质和脂肪的吸收利用 ， 造成多种营养素缺乏 ， 使心脏、骨骼、血细胞的功能和人体的免疫力、生殖能力降低 。 老人的肠胃功能本来就已变差 ， 太多的纤维素会引起消化功能降低、腹胀和营养不良 ， 而铁、锌的缺乏则会导致贫血、大脑早衰 。
另外 ， 雌激素水平降低太多的膳食纤维会使食物中的胆固醇稀释 ， 并随纤维素排出体外 ， 致使合成女性雌激素的原料胆固醇缺乏 ， 从而影响卵巢、子宫的发育 。 所以 ， 一些长期大剂量吃膳食纤维减肥的少女 ， 会造成生殖器官发育不良或月经失调 。
所以 ， 食用高纤维食物应该有个度 。 如果平时就吃一些高纤维的食物 ， 又补充纤维片 ， 有可能造成膳食纤维超量 。 因此 ， 食用高膳食纤维食物即粗食 ， 并不是越多越好 ， 而是要掌握在一定的限度内 。 一个健康的成年人 ， 每天的膳食纤维摄入量以20-30克为宜 。
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