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【膳食纤维摄入量不宜过多】 适量进食膳食纤维值得提倡 ， 但专家认为 ， 过多进食膳食纤维 ， 对人体也会不利 。
因为膳食纤维会阻碍身体有益物质的吸收利用 ， 从而影响人体对食物中的蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收 。
比如 ， 吃煮、炒的黄豆 ， 人体对蛋白质的吸收消化率最多为50% ， 而把黄豆加工成豆腐后 ， 吸收率马上升到90% ， 原因在于 ， 加工后破坏了豆中的纤维成分 。
长期大量进食高纤维食物 ， 会使人体蛋白质补充受阻 ， 脂肪摄入量不足 ， 微量元素缺乏 ， 因而造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害 ， 降低人体免疫抗病的能力 。
一般来讲 ， 一个健康的成年人 ， 每天的膳食纤维摄入量以10一30克为宜 。 除了粗粮以外 ， 蔬菜中膳食纤维较多的是韭菜、芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、红豆、空心菜、黄豆、绿豆等 ， 也可适量食用 ， 以替代粗粮摄取的不足 。
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