富含多种维生素是人参果的又一特点 。 其中维生素C、B1、B2以及胡萝卜素含量特别丰富 。 而维生素是人体必需的一类营养素 ， 如摄人不足往往引起机体病理变化 ， 甚至危及生命 。 维生素对预防肿瘤的作用 ， 已经引起医学专家的关注 ， 并提出维生素C可预防肿瘤的论点 。 同时 ， 维生索C还能软化血管 ， 刺激造血功能 ， 增强机体抗感染能力 ， 用于防治坏血病、各种急性传染病、肝胆疾病以及过敏性疾病等 ， 均有较好的疗效 。
富含人体必需的微量元素是人参果的另一特点 。 微量元素是构成机体组织和维持生理功能所必需的元素 。 人参果所富含的硒、钼、钴、铁、锌为人体必需的微量元素 。 其硒元素含量之高 ， 在中国蔬菜、水果品种中异常少见 。 硒元素是一种强氧化剂 ， 能维持机体正常的生理功能 ， 激活人体细胞 ， 保护心血管等脏器;硒还能刺激免疫球蛋白及抗体的产生 ， 增强机体对疾病的抵抗力 。
人参果 ， 以及大蒜、芝麻、芦笋、菌类等所含的硒 ， 均为有机硒 。 另据报导 ， 硒还能降低血压 ， 对糖尿病也有辅助疗效 。
人参果 在中国曾一度称之为香艳茄、香瓜茄、香艳芒果、金参果、长寿果、紫香茄、甜茄、香瓜梨、香艳梨等 。 虽其别名甚多.但应视为一物 。 人参果是武威原生特产 。 现今许多资料说中国广泛种植的人参果是上世纪八十年代引进的原产与南美洲安第斯山脉北麓的一种植物果实 ， 其原名为“茄瓜” ， 这个说法不尽然 。 富含蛋白质、维生素与矿物元素 ， 具有保健功效 。 我国四大名著之一《西游记》中提及此果并加入了神话色彩 。
人参果的营养价值与食用功效
简介
通过《大唐西域记》等历史资料记载明确可以说明早在唐代以前 ， 天梯山就有人参果 ， 人参果是武威的原生特产 ， 只是由于地处偏远 ， 长久以来受自然、交通等条件限制 ， 山区人民信息闭塞、观念保守落后 ， 人参果只是做为自家食用之物 ， 并没有广泛对外宣传推广及销售 ， 所以天梯山人参果在很长一个历史时期 ， 不为人所熟知 ， 通过历史资料证明 ， 天梯山人参果完全是武威的原生特产 ， 并非引进品种 。
史料记载 ， 属茄科类多年生双子叶草本植物 。 人参果是一种高营养水果 ， 果肉清香多汁 ， 腹内无核 ， 风味独特 ， 具有高蛋白、低脂肪、低糖等特点 ， 富含维生素c 和多种微量元素 ， 其中锌元素含量最高 。 通常所说的人参果是一种原产于中国武威地区的水果 ， 富含蛋白质、维生素与矿物元素 ， 具有保健功效 。 果实成熟时果皮呈金黄色 ， 外形似人类的心脏 。 其果肉味道独特 ， 吃起来脆爽多汁 ， 而且不酸不涩 ， 是一种较受欢迎的水果 。
外观特性
人参果果实形状多似心脏形和椭圆形 ， 成熟时果皮呈金黄色 ， 有的带有紫色条纹 。 果为多汁浆果 ， 成熟的果实呈奶油色或米黄色 。
应用功效
果实有淡雅的清香 ， 果肉清爽多汁 ， 风味独特 。 它具有高蛋白、低糖、低脂外 ， 还富含维生素C ， 以及多种人体所必需的微量元素 ， 尤其是硒、钙的含量大大地高于其他的果实和蔬菜 。 因此人参果有抗癌、抗衰老、降血压、降血糖、消炎、补钙、美容等功能 。
人参果还能加工成罐头、果酱、果汁、饮料以及口服液 。 另外亦具有极高的观赏价值 ， 可作盆景在庭院、阳台或房前屋后栽培 。
食用禁忌
目前 ， 社会上对“茄瓜一人参果”还存在一些不同看法 ， 其中最主要的是其含糖量低、口味不太好 。 因此 ， 国内一些科研单位对“茄瓜一人参果”进行了选育 ， 成功地培育出了含糖量高的新品种.其含糖量为6%-9%.味道甜 ， 口感好 。 对此 ， 又有人认为 ， 其含糖量之高低 ， 不应成为质量优劣之标准 。 甜味人参果口感好 ， 故然受人青睐 ， 但商品货架上的许多无糖食品 ， 不是也颇畅销吗 ， 而且 ， 当前中国有许多人(如糖尿病患者等)不宜多吃甜味人参果 ， 而应常食低糖人参果 。
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