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美食知识|怎样腌制韭花好吃

小知识


怎么腌制韭菜花好吃？ 用料：韭菜花 ， 姜 ， 盐

做法：

1.将125克盐、2．5克明矾、10克鲜姜捣成细末

2.再将500克韭菜花洗净沥干 ， 切碎后加入盐、姜等辅料及适量味精 ， 搅拌均匀

3.加盖密封 ， 每天搅动2次 ， 7天后即成 。

可以加一个梨 ， 但做出来有一点甜味 ， 我是不爱吃 。
我们家做这个 ， 往里加黄瓜 ， 做出来有一个清香 ， 味道好极了 ， 你也试试吧！
腌韭菜花怎么腌好吃 今天给大家分享下怎样在家腌韭花酱 ， 用这个方法腌制的韭花酱味道非常鲜美 ， 回味无穷 。 自己在家做的好吃没有添加剂 ， 吃着干净卫生还放心 ， 而且保存一年都不怕坏掉 。 韭花酱怎么吃呢？特别是在吃火锅 ， 涮羊肉的时候 ， 把韭花酱当做小料最好 。 调味品中除了糖蒜、豆腐乳 ， 还有韭花酱也是必不可少的 。 看韭菜花视频点这里
这些韭菜花是我从韭菜地里摘的 ， 总共有5斤多点 ， 然后把韭菜花全部择干净 。 择韭菜花这一步骤比较费时 ， 一个一个都要择干净 。 腌韭花酱最好选用这种还没有完全开花的 ， 开过花的就不要了 。 把韭花择干净后用水多清洗几遍 ， 然后放在透气的工具上面晾干水份 。
【美食知识|怎样腌制韭花好吃】然后洗点生姜、喜欢吃辣的可以洗一些小米椒 。 我们这边人做这个韭花酱喜欢往里面加一个苹果或者梨 。 做好的韭花酱会有一股果香味 。 所有的食材必须全部洗干净晾干备用 。

第二天韭菜花完全晾干水份了 ， 把韭菜花全部用刀切碎 ， 再放盆里用捣蒜的工具捣碎一些 。
需要的小米椒也切碎 。 苹果切小丁 ， 生姜切碎和韭花放在一个盆里 。 腌韭花这里放的生姜 ， 有防腐的功效 。 切着比较简单 ， 就是捣的时候比较费事、费时 。 我是直接放进绞肉机里面搅的 ， 不要把它们绞的太碎了 ， 不然吃着时候口感不太好 。
最后装进提前准备好的无水无油干净的玻璃瓶里 ， 盖上盖密封保存 。 装的时候不要装的太满 ， 还会继续发酵 。 放在室内阴凉干燥处保存20天后就可以吃了有些人会问：做好的韭花酱怎么吃呢？吃的时候很简单 ， 把韭花舀在碗里 ， 上面放上辣椒面 ， 直接泼上热油搅匀就可以吃了还有在外面吃火锅或者涮羊肉的时候 ， 这个韭花酱也是必不可少的一种小料
一种是用绞肉机绞的 。 另外一种是纯手工切碎捣的韭花酱 ， 里面还加了小米椒 ， 苹果丁 。 两种韭花酱最好吃的是纯手工捣的这种 。


怎样腌制韭菜花？ 韭菜花酱 ， 是北方很多地区常见的调味品 ， 例如豆腐花、豆腐脑当中 ， 都会适当放一些提味 ， 尤其在冬天吃火锅的时候 ， 韭花酱那可是必不可少的佐料 ， 要想腌出好吃的韭花酱 ， 在选材上就应注意 ， 秋天的韭菜花是腌制韭花酱的主要原料 ， 也就是眼下这个季节 ， 韭菜长苔开花 ， 这时将韭菜花摘下来 ， 用清水洗净后 ， 沥干水份 ， 就可以制作了 。

提到腌制韭菜花 ， 总要想起我的奶奶 ， 那个年代的人 ， 都特别的手巧 ， 总能将不起眼的食材 ， 制作出美味佳肴 ， 每年的秋天 ， 她总要晒菜干、晒豇豆、腌荠菜、腌韭花 ， 手里一直闲不住 ， 可能那个时候也是穷怕了 ， 生怕冬天没吃的 ， 总是准备了不少过冬的粮食 ， 这个方法还是她教给我的 ， 腌韭花的几个小技巧 ， 很适合新手操作 。

腌韭菜花
食材：韭菜花

调味：食盐

1、韭菜花买回家 ， 摘掉不好的花 ， 洗干净控水 ， 要没有开完花的 ， 如图所示 ， 千万别买老的 ， 已经失去鲜美味了 。

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