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美食知识|怎样做苦瓜不苦又好吃，苦瓜用什么方法不苦

小知识


想要让苦瓜好吃又不苦 ， 该如何做呢？ 苦瓜的做法有很多种 ， 其中的做法是酸鲜苦瓜片 ， 需要的材料如下：
主料：苦瓜1个 。


辅料：枸杞适量 ， 生抽1茶匙 ， 香菇酱2茶匙 ， 陈醋1茶匙 ， 细盐适量 。
酸鲜苦瓜片的做法步骤如下：
1、备好所用食材 。
2、苦瓜洗净 ， 用果刨刨成薄片 。
3、然后锅里加水煮开 ， 加入细盐调味 。
4、将刨好的苦瓜下锅微焯一分钟 。
5、然后加入枸杞过一下水 。
6、再将食材全部控水出锅 。
7、将控水的苦瓜过冰水 ， 然后马上沥水 。
8、加入个人喜欢的酱拌汁 。
9、成品如下 。

苦瓜怎么做不苦又好吃 苦瓜虽苦 ， 但苦瓜可是去火的好菜 。 但由于很多人受不了苦瓜的苦味 ， 所以对苦瓜避而远之 。 其实苦瓜的苦味是可以去掉的 ， 而且很简单 ， 去掉之后做出来的菜非常可口 ， 下面我们来看看怎么去掉苦瓜的苦味 。
其实苦瓜大部分的苦味是来自于苦瓜中间白色的瓤 ， 因为苦瓜之所以发苦是因为苦瓜中含有的苦味素很多 ， 而这些苦味素大多存在于白瓤上 。 所以我们在烹饪苦瓜之前一定要先把苦瓜中间的白瓤去除干净 ， 不然吃起来就会很苦 。
具体做法就是先将苦瓜清洗干净 ， 然后去掉头尾 ， 竖着对半切开 ， 然后用一个勺子 ， 将中间的瓤籽部分挖干净 ， 那层白色的膜也要挖干净 ， 这里挖得越干净 ， 之后做出来的苦瓜苦味就越少 ， 所以一定要尽量挖干净 ， 仔细点 。
挖干净白瓤的苦瓜苦味已经去除很多了 ， 但是我们还需要进行进一步的处理 ， 那就是盐渍了 。 \n苦瓜切段或者片 ， 放到一个大碗里 ， 加上适量的食盐 ， 搅拌均匀 ， 然后腌制10分钟 。 食盐可以杀出苦瓜中的苦水 ， 苦水可以带出苦味素 ， 从而达到很好的去苦的效果 。 腌制好的苦瓜会出很多水 ， 这些水是很苦的 ， 把腌制出来的苦水倒掉 ， 然后用清水多冲洗几遍 ， 苦味就会去除很多了 。
其实经过盐渍之后苦瓜的苦味就已经去除的差不多了 ， 如果还嫌苦 ， 可以再进一步去苦 ， 焯水 。
锅中烧开适量的水 ， 水里加上一勺食盐 ， 滴上几滴油 ， 保持苦瓜翠绿色泽 ， 水开下入苦瓜焯水2分钟 ， 然后立即捞出过凉水 。 苦瓜中的苦味素在焯水的时候能够大量溶解于水中 ， 因此可以有效去除苦味 ， 这样处理好的苦瓜就一点苦味都没有了 。 经过去白瓤、腌渍、焯水这3步处理之后 ， 苦瓜中的苦味素就去除的很干净了 ， 一点都不苦 ， 反而非常的爽口好吃 。
学会了这些苦瓜去苦的方法 ， 以后我们就再也不怕苦瓜苦了 ， 好吃又有营养 ， 如果喜欢微苦的朋友 ， 当然以上步骤可以减少 ， 只要我们用心的去做几次就能掌握住火候 。

苦瓜怎么做才好吃不苦 1.苦瓜切片备用 。

2.锅中加水 ， 放一点盐 ， 烧开后焯一下苦瓜 ， 去表面的苦味 ， 水开后煮5分钟后捞出过凉水沥干水备用 。

3.准备好辣椒面和和蒜末、生抽、醋备用 。

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