草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|怎样做苦瓜不苦又好吃，苦瓜用什么方法不苦( 二 )

小知识



4.锅里加油 ， 烧热 ， 油冒烟即可 。

5.把辣椒面和碎蒜末搅拌均匀 ， 倒上热油 ， 炸香 。

6.调制酱汁 。 然后在辣椒碗中倒酱油和醋拌匀 。

7.把酱料汁倒在苦瓜上 。

8.就可以享用不苦又好吃的凉拌苦瓜了 。
苦瓜怎样做不苦又好吃 【清炒苦瓜】

1.首先 ， 我们把苦瓜破开 ， 去除里面的瓜瓤 ， 瓜瓤非常的苦 ， 一定要去除干净 ， 然后把苦瓜斜刀切成均匀薄片 ， 再切一点红椒片用来配色 。

2.下面 ， 我们把苦瓜焯一下水 ， 锅内烧水 ， 加入一勺食盐入底味 ， 倒入一点植物油 ， 这样煮出来的苦瓜 颜色更加翠绿、营养不流失 ， 水烧开以后把苦瓜倒入锅中 ， 焯水一分钟左右苦瓜返青以后倒出来 ， 用凉水冲洗一下控水备用 ， 这一步的目的是去除苦瓜的一部分苦味 。

3.锅内加少许底油 ， 倒入控干水分的苦瓜翻炒几下 ， 加入食盐2克 ， 加入一点白糖中合一下苦味 ， 继续翻炒化开调料 。

4.再勾入一点水淀粉 ， 让调料更好的吸附在苦瓜上面 ， 淋入少许明油提亮色泽 ， 翻匀后即可出锅装盘 ， 整个炒制过程不要超过一分钟 ， 炒的时间久了苦瓜容易出水 。

技术要点：

1.苦瓜瓤非常苦 ， 一定要去除干净；

2.焯水的时候加食盐和植物油 ， 一是入底味 ， 二是能时煮出来的苦瓜颜色更加翠绿 ， 营养不流失；

3.焯过水以后要快速过凉 ， 以免苦瓜回软
苦瓜怎么炒不苦又好吃 怎么做苦瓜好吃又不苦
来源：饮食指南 编辑：饭菜网

苦瓜怎么做不苦？夏天天气炎热 ， 在饮食上清单开胃还解暑的菜比较受欢迎 ， 而苦瓜就是一个绝佳的选择 ， 但是有做过苦瓜的人估计都深有体会 ， 就是苦瓜做出来太苦了 ， 从而影响到味道和食欲 ， 那么苦瓜怎么做不苦又好吃呢? 苦瓜怎么做好吃？饭菜网给大家推荐几个苦瓜怎么做好吃的方法：
第一 ， 方法是用开水焯一下可以去除苦味 ， 另外一种就是用盐稍腌 ， 主要的做法是：1、将苦瓜洗净一剖为二 ， 刮去内瓤 ， 切成薄片 ， 用盐给腌着；2、把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里 ， 片刻后捞起 。 因为苦瓜很多的苦味成分都在瓤里面；3、用清水冲洗 ， 晾干水
第二 ， 怎么做苦瓜好吃又不苦
苦瓜做的好吃与否 ， 一方面是看技术 ， 火候把握 ， 调料配置 ， 另外一方面是要看苦瓜搭配的是什么原料 ， 采用的是什么方法 ， 下面就推荐一道家常的做出来好吃的苦瓜做法:

第一道：金沙苦瓜的做法
原料：苦瓜 ， 咸蛋黄
做法：
1、处理苦瓜 ， 瓜苦洗干净 ， 对半切 。 切了对半后在对半切;
2、用刀切除苦瓜的内膜 ， 要切干净些 ， 不能留着内膜 ， 不然会很苦的 ， 把去内膜的苦瓜切条;
3、处理蛋黄 ， 把鸭蛋黄取出 ， 这步很重要 ， 蛋黄上撒些白酒去腥 ， 放入微波炉里热15分钟 。 然后取出用个方便带 ， 压碎冷却待用;
4、再来进一步处理 ， 苦瓜不苦 ， 要用盐来处理 。 锅中加水 ， 烧开加盐 。 然后倒入切好的苦瓜条 ， 氽烫个啊3到4分钟 ， 捞出 ， 要沥干水分;

推荐阅读


上一篇：美食知识|怎样凉拌苦菊好吃，凉拌苦菊怎么办

下一篇：美食知识|怎样做一个完美的女生，怎么做一个完美的女朋友