河南焖面怎样做好吃 做焖面首先要用刚压好的湿面条 ， 面条可以用细面条和二细子面条都行 。 配菜的选择就多了 ， 蒜苔 ， 豆角 ， 香芹 ， 四季豆 ， 黄豆芽等等都可以用 。
焖出来的面条根根劲道入味 ， 不粘连 ， 主要是香 。
首先我们准备食材 ， 一把四季豆 ， 掐掉两头 ， 有老筋的顺便一起扯下来 ， 老筋吃起来影响口感 。
然后用清水洗干净 ， 斜刀切成小段 。
大蒜一把 ， 用力拍扁 ， 把其中一半切成蒜末 。
就实话 ， 再配点五花肉那就更美了 ， 不过现在是非常时期 ， 家里面已经没有肉了 ， 超市也早就没有肉卖了 ， 五花肉也就只能想想了 。
我们就用四季豆和大蒜 ， 朋友们做的时候也可以看看家里面现有的食材 ， 有什么就用什么吧 。
锅内烧油 ， 可以适当的多放点油 ， 油温五成热时 ， 倒入拍扁的大蒜和四季豆 ， 开中火煸炒两分钟 ， 煸出蒜香味 ， 把四季豆炒至八成熟 ， 然后沿锅边淋入生抽10克 ， 炒出酱香味 ， 最好再放点红烧酱油 ， 上色比较好看 。
加入清水 ， 食盐要多放点 ， 因为一会还要面条 ， 所以菜要适当的咸一点 ， 放点鸡粉 ， 十三香 ， 水的量要没过配菜 ， 汤汁要够焖面条用的 。
也不能放多了水 ， 以免菜汤过多 ， 焖出来的面条发黏 。
把面条平铺在菜上面 ， 铺匀 ， 盖上锅盖开中火焖10分钟左右 ， 中间可以晃动锅 ， 免得糊底或是粘锅 。
让面条吸收汤汁入味 。
10分钟以后 ，
菜汤已经被面条全部吸收 ， 这个时候要用筷子把面条抖散 ， 把面条翻一翻 ， 把没吸到汤汁的面条翻到下面 ， 让面条充分上色 ， 快速颠锅翻炒 ， 让面条均匀吸收汤汁入味 。
中火转成小火 ， 再炒2分钟左右 ， 面条颜色炒均匀以后 ， 汤汁也被面条吸收了 ， 我们可以把刚才准备的蒜末撒在面条上 ， 淋入一点芝麻香油 ， 然后关火就可以上桌了 。
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