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美食知识|怎样凉拌苦瓜好吃，川菜凉拌苦瓜的做法

小知识


怎样凉拌苦瓜简单好吃 用料
主料

子姜100克


苦瓜1根

辅料
花椒油
1勺
食盐
1勺
白糖
3克
蒜
4瓣
小米椒
2个
植物油
2汤匙
凉拌苦瓜的做法
1.
苦瓜洗净去籽 ， 子姜去掉红皮洗净

2.
姜切细丝 ， 苦瓜切薄片放入碗里用食盐腌制20分钟

3.
蒜切片 ， 小米椒切细丝

4.
【美食知识|怎样凉拌苦瓜好吃，川菜凉拌苦瓜的做法】腌制好的仔姜苦瓜放入白糖和花椒油

5.
蒜、小米椒丝和鸡粉拌均即可



烹饪技巧
此菜不需要焯水 ， 直接生拌 ， 最大程度保留食材原有的清香味道 。

凉拌苦瓜怎么做才营养又好吃 清热解毒的凉拌菜 ， 那就是凉拌苦瓜 。 凉拌苦瓜 ， 一听就是养生的菜 ， 很多人虽然对苦瓜的苦味敬而远之 ， 但却因它的营养价值与功效而恋恋不舍 。 每100克的苦瓜中维生素c的含量高达84毫克 ， 约为冬瓜的5倍 ， 黄瓜的14倍 ， 南瓜的21倍 。 苦瓜能去除心中的烦热 ， 排除体内毒素 ， 多吃苦瓜能增强人体免疫力 。
要说苦瓜最好吃的办法还是凉拌 ， 凉拌能够最大程度保留苦瓜中的维生素 ， 如果用清炒的方法 ， 会使这些维生素在清炒的过程中大量流失 。 同时清朝过后 ， 油的含量比较高 ， 人们食用过多的油脂 ， 不仅起不到清凉败火的作用 ， 还得不到很好的营养补充 。 今天就教给大家凉拌苦瓜的正确做法 ， 这样做的凉拌苦瓜好吃不苦有诀窍 ， 我家吃一周吃六次不嫌多 ， 好了 ， 话不多说 ， 直接给大家上干货了 。
——凉拌苦瓜——
准备食材：苦瓜一根 ， 红尖椒一根 ， 小米辣3根 ， 大蒜六瓣 。
操作步骤：
1.首先将准备好的苦瓜一根去掉头尾部 ， 然后将其从中间劈开 。 用勺子挖去里面的瓤部 ， 瓜瓤里面有一个内层的白膜也一定要去除干净 ， 这是凉拌苦瓜不苦的关键一步 。
2.将处理好的苦瓜将其切成薄片备用 ， 然后将其放入清水中 ， 浸泡五分钟备用 。
3.将准备好的红尖椒一颗将其切成细丝 ， 大蒜六瓣拍散切碎备用 ， 小米辣三颗切成圆圈备用 。
4.炒锅中加入适量的清水大火烧开 。 水开后我们加入精盐半勺 ， 加入半勺食用油 ， 然后将切好的苦瓜放入里面焯水一分钟 ， 然后将其立即捞出放入凉水中冲凉备用 。 （放入食用油这样焯出来的苦瓜 ， 颜色会更加翠绿鲜亮 。 ）
5.沥干水后的苦瓜 ， 我们放入红尖椒丝 ， 蒜末 ， 以及小米辣 。 炒锅烧热放入适量的食用油 ， 油热后 ， 我们放入一把花椒 ， 爆炒出香味后 ， 我们将花椒油放在苦瓜中 ， 然后加入白糖一勺 ， 生抽两勺 ， 香醋三勺 ， 精盐半勺 ， 将其搅拌均匀即可食用了 。
一道开胃又解馋的凉拌苦瓜就做好了 。 你喜欢吃凉拌苦瓜吗？欢迎评论区留言哦 。
凉拌苦瓜 ， 有人焯水有人直接拌？大厨：都不对 ， 难怪苦瓜发苦不好吃 。 下次再做凉拌苦瓜的时候一定要去除苦瓜瓤里的白膜哦 ， 这样做出来凉拌苦瓜不苦哦 。

凉拌苦瓜怎么做才好吃 凉拌苦瓜是一道我常吃的一道清热解毒的家常菜 ， 做起来其实也是非常的简单 ， 主要掌握2点就行了 ， 一就是如何去除苦瓜的苦涩味 ， 使苦瓜吃起来苦味不那么厚重 ， 二就是调味 ， 凉拌菜想要好吃吃食材新鲜外就是调味了 。 苦瓜呢 ， 用来凉拌吃的话 ， 口感是最好吃的 。 对比炒的苦瓜 ， 凉拌苦瓜口感吃起来十分清脆 。 但是凉拌苦瓜其味道 ， 会变得有些苦涩 ， 很多吃不了苦的人 ， 对凉拌苦瓜都非常拒绝 。 其实苦瓜本身苦味是很低的 ， 只是在制作的时候 ， 你没有掌握好方法罢了 。

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